Каталог
Помочь проекту

Комплексная экспертиза детских йогуртов включает в себя определение более 20 показателей безопасности и качества: микробиологических (содержание патогенных и санитарно-показательных микроорганизмов, а также дрожжевых и плесневых грибов, содержащие специфической молочнокислой микрофлоры и бифидобактерий), физико-химических (массовая доля белка, жира, сахара, кальция) и органолептических (вкус, запах, цвет, консистенция, внешний вид). Также выявляется наличие растительных жиров, консервантов, антибиотиков, стабилизаторов, уровень кислотности.

Как мы тестируем детские йогурты

Безопасность

При обнаружении в йогурте консервантов, антибиотиков, опасных бактерий или превышении содержания дрожжевых и плесневых грибков, образец заносится в черный список Росконтроля. Если показатели находятся в допустимых пределах, образцам присваивается индекс безопасности. Чем выше содержание микроорганизмов, тем ниже данный индекс. Максимальные пределы содержания дрожжевых и плесневых грибков устанавливаются в нормативных документах (технических регламентах на данный вид продукции), и если показатели не выходят за эти пределы, то продукт считается безопасным. Однако в пределах нормативов показатели тоже могут существенно различаться. Чтобы потребителям было проще выбрать самый безопасный продукт среди протестированных, эксперты и разработали индекс безопасности. Также при расчете индекса учитываются особенности упаковки и маркировки, определяющие безопасность.

Натуральность

При расчете индекса натуральности учитывается наличие в продукте пищевых добавок (загустителей, стабилизаторов, красителей, регуляторов кислотности) и ароматизаторов. Также важно, из какого молока изготовлен йогурт: если в составе есть сухое молоко, индекс натуральности несколько снижается. Индекс также может быть снижен, если производитель установил более длительный срок годности йогурта по сравнению с рекомендуемым по нормативным документам и стандартам.

Полезность

При расчете индекса полезности учитывается сбалансированность показателей пищевой ценности продукта (белков, жиров и углеводов). Индекс полезности йогурта жирностью 2,5-3,5% выше, чем у йогурта с пониженной жирностью, так как сбалансированность показателей пищевой ценности у йогурта нормальной жирности ближе к рекомендуемому соотношению (белков должно быть столько же, сколько жиров, а количество углеводов в 4 раза больше). Индекс полезности фруктового йогурта ниже, чем натурального йогурта из-за содержания добавленного сахара (и чем больше сахара, тем индекс ниже). Баллы добавляются за содержание в продукте полезных молочнокислых и бифидобактерий (разумеется, если их количество соответствует требованиям нормативных документов и информации, указанной в маркировке).

Дегустация

Участники потребительской дегустации оценивают вкус, запах, внешний вид, консистенцию йогуртов. По результатам дегустации эксперт рассчитывают индекс для каждого образца.

Результаты тестов
в вашем мобильном
Лучшие продукты, список покупок с удобным интерфейсом, отзывы, рейтинги, гиды покупателей
Скачать приложение