Соль и сахар: скрытые враги

Все, кто следит за своим питанием, прекрасно знают: количество соли и сахара в рационе должно быть ограничено. К сожалению, далеко не всегда мы в состоянии оценить, сколько именно соли и сахара мы съедаем на самом деле, ведь подчас они прячутся от нас в продуктах, в которых мы и не ожидаем их найти.

Большинство систем питания, направленных на похудение, предполагает отказ или резкое сокращение количества соли в рационе. Это происходит по тому, что соль удерживает в организме воду, а значит влияет на вес тела. При этом надо понимать, что калорий в соли нет, так что на жировую прослойку этот продукт никакого воздействия не оказывает.

1. Колбасы, сосиски, сардельки и другие мясные продукты промышленного производства не стоит покупать тем, кто хочет похудеть по многим причинам, в том числе и из-за большого содержания соли в составе. Самое интересное, узнать, сколько именно соли содержится в том или ином продукте, практически невозможно, поскольку на этикетке эту информацию, как правило, не пишут, а рецепт у каждого сорта колбасы и у каждого производителя свой. Кроме того, летом, в мясную гастрономию соли добавляют, как правило, больше. Ведь хлорид натрия еще и отличный консервант. Для примера, 3,3 грамма соли содержится в 100 граммах сосисок или 80 граммах копченой колбасы.

2. В процессе производства все сыры подвергаются посолке. От содержания соли в сыре зависят его вкус, цвет, запах и консистенция. Самые соленые сыры, рассольные, типа брынзы или сулугуни. Не сильно отстают от них твердые зрелые сыры, такие как пармезан, меньше всего соли в мягких творожных, например в рикотте. В 100 г популярного «Эдама» содержится около 40 процентов суточной дозы соли, в таком же количестве феты — 46 процентов, а в пармезане — целых 64 процента. Если учесть, что сыр еще и весьма жирный продукт, приходится признать, что во время диеты от него лучше отказаться или хотя бы сократить потребление до минимума.

4. Полуфабрикаты, консервы и фаст-фуд ни с какой стороны не вписываются в концепцию здорового питания. Для того, чтобы сделать «запретный плод» еще более аппетитным, производители не скупятся на приправы. Орешки, чипсы, сухарики буквально засыпаны солью, в одном только ломтике пиццы — около 3 грамм хлорида натрия, а в обычном, таком безобидном на вид, бульонном кубике — примерно 2 с половиной грамма «белой смерти».

5. Многие заправки для салатов и соусы не имеют ярко выраженного соленого вкуса, однако, если внимательно изучить этикетку, то становится ясно — перед нами еще один источник хлорида натрия. Чемпионами по содержанию соли можно считать кетчуп и соевый соус. Много ее и в соусе террияки, а также готовых итальянских соусах для пасты.

1. Отказы от газированных напитков — практически аксиома для худеющих. И это абсолютно верно, ведь в обычной баночке колы содержится 9 кусочков сахара. Впрочем, заменить газировку на соки, тем более промышленного производства, тоже не лучшая идея. Ведь в стакане обычного, даже несладкого на вкус апельсинового сока из пакетика содержится количество сахаров, эквивалентное 3 — 4 кускам рафинада.

3. От йогуртов и творожков с пониженным содержанием жира мы обычно не ждем подвоха и с удовольствием включаем в свой рацион. И напрасно. Снижение жирности в молочных продуктах делает их менее привлекательными для наших пищевых рецепторов. Чтобы воссоздать вкус и текстуру любимых лакомств, производители повышают содержание других, не всегда полезных, компонентов, включая сахар.

4. Большое количество сахара содержится в готовых соусах. Например, в 100 г томатного соуса содержится 15 грамм сахара, а в соусе барбекю — до 30 грамм сахара в каждой стандартной упаковке. Добавляют сахар и в майонез, много его в обезжиренных салатных заправках.