Помочь проекту

Вся правда о постных продуктах

8
5

Споры о пользе и вреде поста для здоровья ведутся давно. Что думают специалисты о популярных постных продуктах? Как влияет на организм смена рациона в пост? Давайте разберемся!

Вся правда о постных продуктах

В этом году православный Великий пост начался 23 февраля и продлится до 11 апреля. В магазинах на отдельных полках появились постные продукты, кулинарные сайты пестрят рецептами постных блюд, а в кафе и ресторанах — новое меню с оригинальными салатами, супами и вторыми блюдами на любой вкус и кошелек. Постный мисо-суп с тофу, фетучини с овощами, киноа с грибами и спаржей, мидии с луком шалот и цукини... Поститься стало модно, и многие, не особо вникая в смысл поста, используют это время, чтобы избавиться от набранных за зиму лишних килограммов. 

Что можно и что нельзя?

На 7 недель поста исключаются из рациона:

- мясные продукты: свинина, говядина, курица, баранина и все остальные виды мяса;

- яйца;

- молочные продукты: молоко, сметана, йогурты, кефир, сыры, сливочное масло;

- рыба, за исключением двух дней — православных праздников (в 2015 году это 5 и 7 апреля);

- молочный шоколад, конфеты и другие сладости, содержащие яйца, молочные продукты;

- алкоголь, кроме небольшого количества вина по выходным дням.

Разрешается есть во время поста:

- овощи в сыром и вареном виде, а также в виде консервов;

- фрукты, ягоды, варенья, соки, мед;

- сухофрукты, орехи, семечки;

- бобовые;

- грибы;

- крупы, макароны;

- зелень и пряности;

- соевые продукты — творог, сыр, молоко, котлеты;

- горький шоколад;

- постные сладости и выпечка, приготовленная без яиц и сливочного масла;

- растительное масло по выходным дням;

- небольшое количество вина по выходным дням.

Во время поста благодаря употреблению свежих овощей и фруктов, орехов, бобовых и зелени улучшается обмен веществ, снижается уровень холестерина, нормализуется микрофлора кишечника. Казалось бы, польза очевидна. Но не все так просто. Врачи-диетологи предупреждают: пост — это не диета. 

Вся правда о постных продуктах рис-2

Ольга Григорьян, к.м.н., ведущий научный сотрудник Клиники лечебного питания НИИ питания РАМН, эксперт Национальной ассоциации диетологов и нутрициологов: «Как правило, исключив мясо, яйца и молочные продукты, постящиеся переходят на углеводы — макароны, картошку и каши. По сути, получается углеводистая диета, соблюдать которую в течение такого длительного периода не полезно никому. Вполне вероятно, что вы не сбросите вес, а даже наберете несколько лишних килограммов. Многие забывают или просто не знают о том, что рацион питания должен быть сбалансированным — нужно правильное соотношение белков, жиров и углеводов. Поэтому если вы решили поститься, советую грамотно составить свой рацион с помощью диетолога. И не забывать, что главный смысл поста — религиозный, это время духовного очищения, а не повод сбросить лишние килограммы».  

Постные продукты — мифы и реальность

Вся правда о постных продуктах рис-3

Свежие овощи и фрукты

Витамины, клетчатка, минимум калорий — кажется, что свежие фрукты и овощи идеальны и для диеты, и для поста. Но, к сожалению, весной тепличные овощи, которые продаются в магазинах, часто содержат повышенное количество нитратов. И вы, надеясь разгрузить свой организм, отравляете его. Что касается фруктов, не забывайте, что это, в первую очередь, легкоусвояемые углеводы — сахара, которые могут добавить вам лишних килограммов.

Соя и соевые продукты

Соевые котлеты, творог тофу, соевое молоко, сливки, сметана — в наши дни не проблема найти эти продукты в магазинах. И они действительно полезны, прежде всего, как полноценный источник белка, а также витаминов, микроэлементов и изофлавоноидов. Однако, как известно, большая часть сои в наше время выращивается с применением трансгенных технологий, а не все доверяют ГМО-продуктам. В качестве соевых ингредиентов предпочтительны соевый изолят, концентрат, соевое молоко и, конечно, соевое масло. Соевая мука содержит трудноусвояемые углеводы, и при употреблении ее в больших количествах возможны проблемы с пищеварением.

Постный майонез

Это уже не майонез, а майонезный соус. Яичные желтки, используемые в качестве эмульгатора, в нем заменяют различными пищевыми добавками — натуральным или модифицированным крахмалом, камедями. Жирность и калорийность постного соуса вдвое ниже, чем у майонеза. Но и майонез, и низкокалорийный соус одинаково не полезны из-за содержания горчицы, пищевых добавок и несбалансированности пищевой ценности: это жировой продукт, и его в рационе нужно уравновешивать адекватным количеством белка и углеводов.

Постная колбаса

Чем заменяют мясо в колбасе? В обычные колбасные изделия вместо мяса иногда кладут коллагеновый белок (мелко перемолотые жилы, хрящи и другие части туши животных). В постной колбасе мясо заменяют растительным (соевым) белком — без него не обойтись, а чтобы обеспечить необходимый объем продукта, в составе используется растительная клетчатка. И то, и другое практически не имеет ни цвета, ни вкуса, ни запаха, вот и «приходится» добавлять в постную колбасу красители, ароматизаторы и усилители вкуса. Вам это надо?

Вся правда о постных продуктах рис-4

Хлебцы вместо хлеба

Хлебцы и правда полезны: богаты витаминами, микроэлементами и пищевыми волокнами. Они пользуются большим спросом среди тех, кто постится. А теперь внимание! Обычный хлеб тоже является постным продуктом: мука, вода, дрожжи, сахар и соль, иногда в состав также входит растительное масло. Яиц и сливочного масла в обычном хлебе нет. 

Получается, мы почти всегда едим постный хлеб, поэтому если он вам нравится, ешьте, но учтите, что в хлебе содержится довольно много соли. Смотрите только, чтобы в составе продукта не было маргарина: в его состав могут входить молоко и молочный жир.

Маргарин вместо сливочного масла

Маргарин был изобретен более 100 лет назад в качестве замены сливочного масла. Многочисленные исследования, проведенные в последние годы, доказали, что маргарин представляет серьезную опасность для здоровья из-за содержания транс-изомеров жирных кислот. В 2003 г. Всемирная организация здравоохранения признала вредность производимых пищевой промышленностью транс-жиров и рекомендовала их полное исключение из продуктов. Если вы хотите чем-нибудь заменить сливочное масло, полезнее всего будет растительное масло, но никак не маргарин.

Постные сладости

Есть сладости, которые были и остаются постными: горький шоколад, мармелад, мед, козинаки, халва. Яиц, молока и сливочного масла в них нет, и все это можно смело есть во время поста. Но только в это время в магазинах появляется постное печенье и постные торты. Что можно сказать о них? 

Вся правда о постных продуктах рис-5

Андрей Мосов, руководитель экспертного направления НП «Росконтроль», врач-гигиенист: «Если сравнить состав постного печенья и обычного, мы увидим, что они мало различаются. Сегодня практически никто из изготовителей кондитерских изделий не использует в рецептурах сливочное масло: это дорого и непрактично — продукт будет храниться меньше, чем продукт с растительным жиром. Зато в постном печенье нет яичного порошка, который иногда встречается в рецептурах «обычного» печенья. Что касается постных тортов, яичные продукты из них тоже «убирают», но очень часто и в обычных, и в постных тортах и пирожных основой крема являются все те же растительные сливки и кондитерские жиры, которые могут быть источником вредных транс-изомеров жирных кислот».

Смотрите результаты экспертизы постных продуктов: черного и белого хлеба, подсолнечного масла, оливкового масла, мюслимакарон, соков. Выбирайте безопасные и качественные продукты, проверенные Росконтролем!

В пост нельзя есть соевые продукты! Говорю об этом, так как сам соблюдаю не первый год Великий пост. О какой постной колбасе вы говорите??? Тот, кто это писал, наверное, никогда не постился. Хотя бы спросили в храме православном, что можно, а что нельзя...
Какой маргарин во время поста? Господа, Вы далеки от Великого поста. Не пишите и не вводите народ в заблуждение.
Если захотели держать пост - готовьте сами. Слава Богу, сейчас круглый год и овощи, и фрукты, и крупы. Готовьте голубцы, щи, супы, бобовые.
Уж извините, что так жестко выразился. Задело! Спаси вас, Господи! Терпения и вразумления!
27 марта 2015 в 00:57  #
-3
Михаилова Светлана
Васильков Владимир
1
Михаилова Светлана
Васильков Владимир
Да, что вы такое говорите :)
С чего же соевые продукты есть нельзя, когда соя растительного происхождения? Мы едим соевую пасту в пост уже лет 10 и ни разу я не слышала, что делать этого нельзя.
27 марта 2015 в 10:14  #
1
Васильков Владимир
Михаилова Светлана
0
Васильков Владимир
Михаилова Светлана
Я сказал только то, что сказал! Вы вправе есть и постную колбасу, и маргарин....
Если делаете сами соевую пасту, это одно. Но если идете и покупаете - это, извините, совсем другое. Спорить не хотелось бы. Вы бы зашли в храм, да там спросили. К автору тоже относится. Почему не сказано о том, что икру рыбную тоже можно? Многие не знают всех тонкостей, поэтому нужно объяснять, раз уж взялись за такую тему. Я был во многих храмах и монастырях. Там, поверьте, едят не сою и уж тем более не постный майонез. Поезжайте в Свято-Троицкую Сергиеву Лавру - вас там накормят без всякой химии и сои.
27 марта 2015 в 10:26  #
0
К. Татьяна
Михаилова Светлана
1
К. Татьяна
Михаилова Светлана
Дело не в соевых продуктах как таковых. А в том, что человек хитрит, думая, что раз "колбаса" из растительных компонентов, то нарушения поста нет. Хотя при этом в нее добавлено столько приправ и ароматизаторов, что она мало чем отличается от настоящей. То есть ты не отказываешься от колбасы, а просто заменяешь ее растительным аналогом. Смысл поста как раз в том, чтобы ограничить себя от вкусненького, а не искать обходные пути. При этом тот же соевый тофу для меня настолько отвратителен на вкус, что даже овсянка по сравнению с ним кажется деликатесом) И в соевой спарже я ничего плохого не вижу, она довольно нейтральна на вкус. Так что я бы не высказывалась столь категорично.
10 апреля 2015 в 18:21  #
1
Васильевна Татьяна
Васильков Владимир
0
Васильевна Татьяна
Васильков Владимир
Соевые продукты можно, но они генетически нам не подходят- на Руси их никогда не ели!!! Пробовала я их есть- все выкинула, были боли в ЖКТ
22 мая 2015 в 14:21  #
0
Васильевна Татьяна
Михаилова Светлана
0
Васильевна Татьяна
Михаилова Светлана
А мой организм сою не принимает - боли в ЖКТ. На Руси ее и не ели
22 мая 2015 в 14:24  #
0
Параконная Надежда
Васильевна Татьяна
0
Параконная Надежда
Васильевна Татьяна
Картошку "на Руси" тоже не ели, и что? Пару веков потравились - и нормально :)
14 сентября 2015 в 14:11  #
0
Вокуева Таня
Михаилова Светлана
0
Вокуева Таня
Михаилова Светлана
Я тоже плохо сою переношу и вообще бобовые. Это просто индивидуальные особенности организма.
Некоторые глютен не переносят и лактозу. Не стоит это на всех распространять :)
3 апреля в 10:57  #
0
Добавить комментарий
Диета под контролем
Результаты тестов
в вашем мобильном
Лучшие продукты, список покупок с удобным интерфейсом, отзывы, рейтинги, гиды покупателей
Скачать приложение