Цикорий «Целебник» натуральный растворимый

Цикорий «Целебник» натуральный растворимый порошкообразный выпускается по ГОСТ Р 55512-2013 в городском округе Щербинка г. Москва.

При проведении лабораторных испытаний образца по проверенным показателям безопасности нарушений требований технического регламента (ТР ТС 021/2011) выявлено не было.

Содержание токсичных элементов: ртути, свинца, кадмия и мышьяка находится в пределах допустимых значений. Токсичное соединение афлатоксин В1 в образце не обнаружено. Микробиологические показатели безопасности: общая микробная обсемененность (КМАФАнМ), количество дрожжей и плесеней, патогенных микроорганизмов (в т.ч. сальмонелл) и бактерий группы кишечной палочки отвечают обязательным требованиям.

ГМО в образце не обнаружены.

Физико-химические показатели образца: массовая доля влаги, pH, полная растворимость в горячей и холодной воде соответствуют требованиям указанного на этикетке ГОСТ Р 55512-2013. Металломагнитные и другие примеси в образце не обнаружены.

Несвойственнный цикорию кофеин в напитке не обнаружен. 

К органолептическим показателям — внешнему виду, цвету и аромату сухого продукта, аромату и вкусу готового напитка — нареканий нет, все эти показатели отвечают ГОСТу.  А вот инулина образец содержит в 3,5 раза меньше, чем должен содержать натуральный растворимый цикорий, а также меньше, чем указал на этикетке (25 г на 100 г продукта) производитель.

По мнению экспертов, по содержанию инулина (характерного для цикория полисахарида) косвенно можно судить о количестве самого цикория в напитке. Согласно доступным справочным данным инулина в натуральном растворимом цикории должно быть не менее 30%.

При нарушении режима температурной обработки (слишком высокая температура на этапах экстракции и сушки) инулин разрушается — это может быть одной из причин низкого содержания этого вещества в порошке цикория. Также малое количество инулина может свидетельствовать о низком качестве сырья: долгое хранение и неправильные условия хранения снижают содержание инулина. Однако наиболее вероятная причина — фальсификация: более дорогой цикорий полностью или частично могли заменить более дешевым зерновым сырьем.

В связи с низким содержанием инулина (вещества определяющего полезность данного продукта) в образце, несвойственным цикорию растворимому (экстракту цикория), а также несоответствием фактического содержания инулина количеству, заявленному производителем в маркировке (25 г на 100 г продукта), цикорий «Целебник» натуральный растворимый внесен в список товаров с замечаниями.