Паспорт качества № 274901

Торт «Кондитерская Прохорова» «Птичье молоко»

ООО «Нью брендс»

Изготовлено: ООО «Нью брендс», 117393, Россия, г.Москва, ул.Профсоюзная, 56 Адрес пр-ва: 127410, Россия, г.Москва, ул.Стандартная, 4, стр.1

Новые
Старые Популярные
Межтекстовые Отзывы
Посмотреть все комментарии

Описание

Полное наименование Торт суфлейный «Птичье молоко». Изделие кондитерское мучное.
Изготовитель ООО «Нью брендс»
Состав сахар, масло сладко-сливочное 82%, мука в/с цельнозерновая, яйцо куриное цельное, патока карамельная, шоколад темный (какао тертое, сахар, какао-масло, эмульгатор соевый лецитин, вааниль натуральная) общее содержание сухого остатка какао не менее 64%, молоко цельное сгущённое с сахаром (молоко нормализованное, сахар-песок), белок яичный пастеризованный, желирующий агент Агар, экстракт натуральной ванили, регулятор кислотности лимонная кислота.
Энергетическая ценность 455 ккал
Срок годности 30 суток
Условия хранения После вскрытия употребить в течение 3 суток. Хранить при температуре от 2С до 6С при относительной влажности 75%.
Произведено ООО «Нью брендс», 117393, Россия, г.Москва, ул.Профсоюзная, 56
Адрес пр-ва: 127410, Россия, г.Москва, ул.Стандартная, 4, стр.1
Стандарт ТУ 9130-003-17590483-16

Товар с замечаниями

В маркировке отсутствует информация о содержании диоксида серы (сульфитов), которая обязательна при их содержании более 10 мг/кг (фактически определено содержание 20 мг/кг).

Жирнокислотный состав глазури не в полной мере соответствует смеси масла какао и молочного жира (ввиду относительно высокого содержания линолевой кислоты).

Подробнее о замечаниях

Достоинства

  • Соответствует требованиям безопасности
  • Торт не содержит консервантов — сорбиновой и бензойной кислот
  • Поверхность торта покрыта шоколадом, а суфле изготовлено с использованием сливочного масла
  • Низкое содержание трансжиров

Недостатки

  • Отличается от классического торта «Птичье молоко» наличием всего одного сдобно-сбивного коржа (вместо двух)
  • В маркировке отсутствует информация о содержании диоксида серы (сульфитов), которая обязательна при их содержании более 10 мг/кг (фактически определено содержание 20 мг/кг
  • Жирнокислотный состав глазури не в полной мере соответствует смеси масла какао и молочного жира

Торт «Птичье молоко» «Кондитерская Прохорова» соответствует требованиям безопасности по проверенным физико-химическим и микробиологическим показателям за исключением содержания диоксида серы. В маркировке отсутствует информация о содержании диоксида серы (сульфитов), которая обязательна при их содержании более 10 мг/кг (фактически определено содержание 20 мг/кг.

Образец не соответствует данным маркировки о пищевой ценности: массовая доля жира — на 24% меньше указанной. Жирнокислотный состав жировой фазы глазури соответствует шоколаду (смесь какао-масла и молочного жира), однако не исключает возможного добавления в небольшом количестве другого жира. Соответствует маркировке. По жирнокислотному составу жир корпуса (суфле и корж) соответствует молочному жиру, указанному в составе.

Образец изготовлен по ТУ производителя. Данный торт получил высокий показатель авторской органолептической оценки — 45 баллпов. Отмечено, что корж соответствует оригинальному сдобно-взбивному выпеченному полуфабрикату, суфле плотное,упругое. Глазурь плотная. Корж один (в оригинальном торте должнобыть два).

Торт не содержит консервантов — сорбиновой и бензойной кислот или их солей. Поверхность торта покрыта шоколадом, а суфле изготовлено с использованием сливочного масла. Корж сдобно-взбивной. Низкое содержание транс-изомеров жирных кислот.

Протоколы испытаний

Оценка потребителей

1 отзыв клиента
Оставить отзыв