Паспорт качества № 274901
Торт «Кондитерская Прохорова» «Птичье молоко»
ООО «Нью брендс»
4.7/10Пищевая ценность
5.7/10Натуральность
4.5/10Безопасность
6.6/10Качество
Изготовлено: ООО «Нью брендс», 117393, Россия, г.Москва, ул.Профсоюзная, 56 Адрес пр-ва: 127410, Россия, г.Москва, ул.Стандартная, 4, стр.1
Описание
Адрес пр-ва: 127410, Россия, г.Москва, ул.Стандартная, 4, стр.1
Товар с замечаниями
В маркировке отсутствует информация о содержании диоксида серы (сульфитов), которая обязательна при их содержании более 10 мг/кг (фактически определено содержание 20 мг/кг).
Жирнокислотный состав глазури не в полной мере соответствует смеси масла какао и молочного жира (ввиду относительно высокого содержания линолевой кислоты).
Достоинства
- Соответствует требованиям безопасности
- Торт не содержит консервантов — сорбиновой и бензойной кислот
- Поверхность торта покрыта шоколадом, а суфле изготовлено с использованием сливочного масла
- Низкое содержание трансжиров
Недостатки
- Отличается от классического торта «Птичье молоко» наличием всего одного сдобно-сбивного коржа (вместо двух)
- В маркировке отсутствует информация о содержании диоксида серы (сульфитов), которая обязательна при их содержании более 10 мг/кг (фактически определено содержание 20 мг/кг
- Жирнокислотный состав глазури не в полной мере соответствует смеси масла какао и молочного жира
Торт «Птичье молоко» «Кондитерская Прохорова» соответствует требованиям безопасности по проверенным физико-химическим и микробиологическим показателям за исключением содержания диоксида серы. В маркировке отсутствует информация о содержании диоксида серы (сульфитов), которая обязательна при их содержании более 10 мг/кг (фактически определено содержание 20 мг/кг.
Образец не соответствует данным маркировки о пищевой ценности: массовая доля жира — на 24% меньше указанной. Жирнокислотный состав жировой фазы глазури соответствует шоколаду (смесь какао-масла и молочного жира), однако не исключает возможного добавления в небольшом количестве другого жира. Соответствует маркировке. По жирнокислотному составу жир корпуса (суфле и корж) соответствует молочному жиру, указанному в составе.
Образец изготовлен по ТУ производителя. Данный торт получил высокий показатель авторской органолептической оценки — 45 баллпов. Отмечено, что корж соответствует оригинальному сдобно-взбивному выпеченному полуфабрикату, суфле плотное,упругое. Глазурь плотная. Корж один (в оригинальном торте должнобыть два).
Торт не содержит консервантов — сорбиновой и бензойной кислот или их солей. Поверхность торта покрыта шоколадом, а суфле изготовлено с использованием сливочного масла. Корж сдобно-взбивной. Низкое содержание транс-изомеров жирных кислот.
Протоколы испытаний
Оценка потребителей
Реклама