Паспорт качества № 274018

Тесто слоеное бездрожжевое «Наша семья / Наша трапеза»

«Морозко»

Межтекстовые Отзывы
Посмотреть все комментарии

Описание

Полное наименование Полуфабрикаты хлебобулочные замороженные: тесто слоеное бездрожжевое.
Производитель ООО «МОРОЗКО»
Состав мука пшеничная хлебопекарная высшего сорта, маргарин для слоеного теста (рафинированные дезодорированные растительные масла: пальмовое и его фракции, подсолнечное; эмульгаторы: Е471, Е475, соевый лецитин; соль, сахар, консервант сорбат калия. регулятор кислотности Е330, ароматизатор. краситель Е160а, антиокислители: Е300, Е307), вода питьевая, масло сливочное, сахар, соль.
Способ приготовления 1. Освободите тесто от упаковки, отделите пластины друг от друга, разложите и оставьте до полного размораживания. 2. Разделите тесто на порции. Положите начинку, разложите изделия на противень, предварительно смазав его маслом. 3. Поместите противень с изделиями в предварительно разогретый до 200С духовой шкаф. Выпекайте 20-30 минут до получения золотистого цвета. 4. Готовой выпечке дайте остыть для равномерного распределения влаги.
Срок годности 6 месяцев
Условия хранения Хранить при температуре не выше минус 18С. Размороженный продукт повторно не замораживать!
Производство ООО «МОРОЗКО», Россия, 188644, Ленинградская обл., Всеволожский р-н, п.Ковалево, ул.Поперечная, д.15
Адрес пр-ва: Россия, 140170, Московская обл., г.Бронницы, Кирпичный пр-д, д.7
Стандарт ТУ 9119-024-98559012-08

Товар с замечаниями

В составе не указаны гидрогенизированные (модифицированные) жиры, между тем, довольно высокое содержание транс-изомеров жирных кислот (трансжиров) свидетельствует об их наличии.

Подробнее о замечаниях

Достоинства

  • Безопасное
  • Хорошие органолептические показатели

Недостатки

  • В маркировке не указаны трансжиры, присутствующие в составе
  • Низкое содержание белка
  • Расхождение с маркировкой по показателю жира

Тесто слоеное бездрожжевое «Наша семья / Наша трапеза» соответствует требованиям безопасности по микробиологическим показателям. Изготовлено по ТУ, требования которых неизвестны, однако соответствует ГОСТ 31806-2012 по проверенным показателям.

Не соответствует заявленным в маркировке характеристикам. В составе не указаны гидрогенизированные (модифицированные) жиры, между тем, довольно высокое содержание транс-изомеров жирных кислот (трансжиров) свидетельствует об их наличии. Также отмечено расхождение по содержанию жира — его фактическое значение ниже на 32,1%.

Органолептические показатели теста без замечаний. Удовлетворительные органолептические показатели изделий, полученных при пробной выпечке (в т. ч. относительно большая высота полученных изделий — выше среднего значения для данного вида продукции. Однако отмечен светло-коричневый цвет изделий. 

Содержит консервант сорбиновую кислоту (в составе используемого маргарина). Ее содержание не превышает максимально допустимого уровня.

Содержание трансжиров (4,6%), хотя и не превышает максимально допустимый уровень до 01.01.2018, после указанной даты используемый в составе теста маргарин будет считаться несоответствующим требованиям безопасности.

Содержание белка ниже среднего значения для данного вида продукции.

Протоколы испытаний

Оценка потребителей

Пока нет отзывов
Оставить отзыв