Паспорт качества № 272711

Сушки «Волжский пекарь», «Малютка»

Волжский пекарь

4603793240088

Изготовлено: ОАО «Волжский пекарь», Россия, 170034, г.Тверь, ул.Дарвина, д.5

Новые
Старые Популярные
Межтекстовые Отзывы
Посмотреть все комментарии

Описание

Масса 300 г
Состав мука пшеничная хлебопекарная первого сорта, сахар, вода питьевая, жир специального назначения (рафинированные дезодорированные растительные масла: пальмовое, подсолнечное гидрогенизированное, пальмовый олеин), дрожжи хлебопекарные пресованные, соль, ароматизатор, антиокислитель; аскорбиновая кислота. Возможно присутствие мака. Может содержать следы продуктов переработки горчицы.
Энергетическая ценность 380 ккал
Срок годности 150 суток
Условия хранения Хранить при температуре не выше 25С и относительной влажности воздуха 65-75%.
Произведено ОАО «Волжский пекарь», Россия, 170034, г.Тверь, ул.Дарвина, д.5
Стандарт ГОСТ 32124

Товар с замечаниями

Наименование продукции вводит в заблуждение: у большинства потребителей может сложиться впечатление, что сушки предназначены для детей. Между тем, по содержанию соли и гидрогенизированных жиров (с содержанием трансизомеров 10,2 %) они не отвечают требованиям к изделиям для детского питания.

Кислотность сушек выше допускаемой ГОСТ 32124-2013, который указан в их маркировке. Поверхность сушек матовая, шероховатая, а не глянцевая, что также является нарушением указанного стандарта.

Подробнее о замечаниях

Достоинства

  • В изделии около 9% белка, что говорит о высоком качестве использованной муки;
  • Удовлетворительные органолептические характеристики (кроме внешнего вида).

Недостатки

  • Отсутствует глянец, поверхность матовая;
  • Довольно высокое содержание поваренной соли 1,1%.

Сушки малютка ванильные изделия хлебобулочные бараночные, изготовлены по ГОСТ 32124 ОАО «Волжский пекарь» в г.Тверь. Наименование продукции вводит в заблуждение: у большинства потребителей может сложиться впечатление, что сушки предназначены для детей. Однако по проверенным показателям образец не отвечает требованиям к изделям для детского питания.

Форма — в виде округлого кольца. Поверхность матовая, шероховатая, без вздутий и загрязнений. Цвет светло-коричневый, без подгорелостей. Внутреннее состояние — разрыхленные, пропеченные, без признаков непромеса. Вкус и запах свойственные данному виду изделия, без постороннего привкуса и запаха. Сушки хрупкие. Замечание к органолептике — поверхность изделия матовая, а не глянцевая. Дефект мог появитья из-за недостаточной ошпарки тестовых заготовок, во время которой внутри и на поверхности заготовки происходит денатурация белковых веществ и клейстеризация крахмала, что обеспечивает (при последующей выпечке) блестящую, ровную и интенсивно окрашенную поверхность.

Кислотность продукта увеличина на 0.5 град. относительно стандарта. Это допускается для бараночных хлебобулочных изделий, в рецептуру которых включены зерновые продукты. Однако в составе исследованного образца зерновых продуктов не заявлено. Завышение данного показателя не является намеренной фальсификацией, однако указывает на нестандартность исследованных образцов и требует принятия мер производителем для устранения данного недостатка. Продукция не соответствует требованиям ГОСТ 32124-2013 Изделия хлебобулочные бараночные. Общие технические условия, завышен показатель кислотности.

В изделии около 9% белка, что говорит о высоком качестве использованной муки. Удовлетворительные органолептические характеристики. Отсутствует глянец, поверхность матовая.

Довольно высокое содержание поваренной соли 1,1%, с учетом названия «Малютка», которое многие потребители могут воспринять как признак сушек, предназначенных для детей, превышает норматив для детских сушек в 2 с лишним раза (в детских хлебобулочных изделиях допускается не более 0,5% поваренной соли).

Протоколы

Оценка потребителей

Пока нет отзывов
Оставить отзыв