Авторизуйтесь, чтобы прокомментировать
Пожалуйста, войдите, чтобы прокомментировать
Новые
Паспорт качества № 273409
В избранноеВ избранном
В избранное
Сосиски «Умка» «Малышок»
Клинский
Фальсификат: в умеренном количестве в составе выявлен углеводный гелеобразователь. Массовая доля соли (1,89%) выше максимально допустимой (1,8%) ТР ТС и ГОСТом.
Описание
Масса 180 г
Полное наименование Мясной продукт. Колбасное изделие варёное: сосиски «малышок». Пастеризованные. Продукт предназначен для детей старше 3 лет.
Вид колбасные изделия для питания детей старше 3-х лет
Состав говядина, свинина, вода, молоко сухое обезжиренное, соль нитритная (соль, фиксатор окраски — нитрит натрия), регулятор кислотности — цитрат кальция, антиокислитель — аскорбиновая кислота, сахар-песок, натуральные специи и пряности, йодказеин
Энергетическая ценность 250-280 ккал
Срок годности 30 суток
Условия хранения При относительной влажности воздуха 75 -+5% , t 0C +6C. После нарушения целостности оболочки 0С +6С не более 72 часов в пределах срока годности
Произведено АО «Мясокомбинат Клинский», 141600, Россия, Московская обл., г.Клин, ул.Дурыманова, 12
Стандарт ГОСТ 31498-2012
Товар в черном списке
Фальсификат: в составе выявлен углеводный гелеобразователь, не указанный в маркировке и не предусмотренный ГОСТом, в соответствии с которым произведен продукт.
Массовая доля соли (1,89%) выше максимально допустимой (1,8%) ТР ТС и ГОСТом.
Степень
нарушения: Средняя
нарушения: Средняя
Сосиски «Малышок» под брендом «Умка» изготавливает АО «Мясокомбинат Клинский» в соответствии с ГОСТ 31498-2012.
Результаты гистологического исследования
Образец состоит из мясного сырья высокой степени измельчения. Фарш однороден, представлен преимущественно мелкозернистой белковой массой, а также отдельными фрагментами мышечной ткани, частицами соединительной и жировой тканей, сохранившими свое строение. жировые компоненты также встречаются в виде жировых капель различной величины, равномерно распределенных в массе фарша. В составе присутствуют единичные фрагменты натуральных пряностей. В умеренном количестве в составе выявлен углеводный гелеобразователь. Использование других (помимо каррагинана) углеводных гелеобразователей стандартами на детские сосиски не предусмотрено (в том числе ГОСТ 31498-2012, указанном в маркировке образца), кроме того данный гелеобразователь не указан в составе. Это позволяет считать образец фальсификатом. Соевые белки, каррагинан, крахмал, мука, клетчатка не выявлены.
Органолептические показатели образца
Внешний вид — батончики с чистой поверхностью, без повреждения оболочки, наплывов фарша, слипов, бульонных и жировых отеков.
Вид на разрезе — фарш равномерно перемешан, без пустот, светло-розового цвета.
Консистенция — нежная, в разогретом виде — сочная.
Запах и вкус — свойственные данному виду продукта со слабовыраженным ароматом пряностей, солоноватый (в соответствии со стандартом должен быть слабосоленый), без посторонних привкуса и запаха.
Форма и размер — прямые батончики длиной 6 см, диаметром 24 мм.
Результаты испытаний по показателям безопасности
По микробиологическим показателям, содержанию фосфора и нитритов проверенный образец соответствует требованиям безопасности, установленным техническим регламентом ТР ТС 034/2013.
Результаты испытаний по физико-химическим показателям
Показатели пищевой ценности в целом соответствуют маркировке и требованиям технического регламента. Однако массовая доля соли (1,89%) выше максимально допустимой техническим регламентом и стандартом, указанным в маркировке образца (1,8%). В маркировке заявлено что содержит пониженное содержание соли, однако по факту зафиксировано превышение допустимого содержания соли (кроме того, данная надпись может вводить в заблуждение, поскольку согласно ТР ТС 022/2011 низкое содержание поваренной соли — это содержание менее 0,12 %).
