Авторизуйтесь, чтобы прокомментировать
Пожалуйста, войдите, чтобы прокомментировать
Новые
Паспорт качества № 273379
В избранноеВ избранном
В избранное
Сосиски «Баварские» Мясной Дом Бородина
Мясной дом Бородина
Описание
Масса 480 г
Полное наименование Сосиски варёные Баварские. Мясной продукт. Колбасное изделие охлаждённое
Вид Сосиски
Состав Свинина, говядина, вода, молоко сухое, меланж яичный, регуляторы кислотности (трифосфат и пирофосфат натрия), сахар, перец черный, кардамон, нитритно-посолочная смесь (соль, фиксатор окраски нитрит натрия)
Энергетическая ценность 276 ккал
Срок годности Годен 20 суток.
Условия хранения При tC от 0 до +6 и относительной влажности 75-78%. После вскрытия упаковки продукт хранить не более 72 часов в пределах срока годности.
Произведено ООО «МДБ»
Стандарт ТУ 9213-001-59013370-06
Достоинства
- Низкое содержание фосфатов
- Не содержит консерванты:сорбиновую и бензойную кислоты
Недостатки
- Содержит костные включения.
- Содержит много соли
- Общая микробная обсемененность довольно высокая
Сосиски «Баварские» торговой марки «Мясной дом Бородина» производятся по ТУ 9213-001-59013370-06.
Внесен в список товаров с замечаниями, так как содержит костные включения и довольно много соли: почти 2г на 100г. Общая микробная обсемененность довольно высокая, на пределе допустимого значения.
Результаты гистологического исследования показали следующее:
- Фарш включает в свой состав мышечную ткань в среднем количестве, соединительную ткань – в незначительном количестве, жир – в умеренном количестве, молочный и яичный белок – в незначительном количестве, пряности, костные частицы – в отдельных случаях По мнению экспертов, это свидетельствует о вероятном использовании мяса механической обвалки или сырья низкого качества.
Органолептические показатели образца:
- Внешний вид — батончики с чистой сухой поверхностью.
- Вид и цвет на разрезе — светло-розовый фарш, однородный, равномерно перемешан
- Консистенция — нежная, сочная.
- Запах и вкус — без посторонних привкуса и запаха, с ароматом пряностей, в меру соленый.
- Форма и размер — батончики длиной 15 см, в натуральной оболочке диаметром 2, 0 см.
Результаты испытаний по физико-химическим показателям:
- Массовая доля жира проверенного образца оказалась ниже заявленной в маркировке на 11%, массовая доля белка — на 18% выше заявленной. С точки зрения пищевой ценности это не является недостатком, но информация в маркировке является недостоверной.
- Консерванты в продукте отсутствуют.
Необходимо отметить, что образец выпускается по техническим условиям (ТУ) изготовителя и не соответствует стандарту на аналогичный вид продукции по составу (наличие костных частиц).
