Сырок "Ностальгия"

По проверенным микробиологическим показателям сырок "Ностальгия" не соответствует требованиям безопасности по показателю содержания дрожжей (превышение в 12 раз).

Не соответствует заявленным в маркировке характеристикам — фальсификат. Выявлено содержание крахмала в массовой доле 5,30 %: крахмал не указан в составе и не допускается для использования при изготовлении творожных сырков. Фактическая массовая доля жира на 5 % меньше указанной в маркировке. Содержание моносахаридов (глюкозы и фруктозы) свидетельствует об использовании в составе продукта, помимо сахара, других ингредиентов, содержащих указанные углеводы (например, глюкозо-фруктозного сиропа), не указанных в составе.

По составу, органолептическим показателям, массовой доле глазури образец не соответствует ГОСТ Р 52790-2007 (не является нарушением, поскольку образец выработан по СТО, требования которого неизвестны). По остальным физико-химическим показателям образец соответствует требованиям указанного стандарта. Имеются замечания к органолептическим показателям: глазурь — немного крошливая, с незначительными механическими повреждениями, творожная масса — слегка упругая.

Глазурь сырка изготовлена на основе заменителя какао-масла. Состав заменителя какао-масла в маркировке не расшифрован. Массовая доля глазури в сырке больше, предусмотренной стандартом. Наличие капель на поверхности глазури свидетельствует о том, что сырок вероятно был заморожен (допускается согласно маркировке).

Образец не содержит растительных жиров, консервантов, каррагинана.

Сырок "Ностальгия" был проверен в 2016 году и занесен в Черный список. Образец не соответствует требованиям безопасности по микробиологическим показателям: содержание дрожжей превышает допустимое значение в 200 раз и плесеней превышает допустимое значение в 100 раз. Содержит крахмал, не заявленный в маркировке и недопустимый техническим регламентом для творожных сырков.

* Результаты испытаний действительны только для образцов, прошедших испытания.