Паспорт качества № 273527

Сыр плавленый «Веселый молочник»

Вимм-Билль-Данн

Изготовлено: АО «ВБД», Россия, 352720, Краснодарский край, Тимашевский район, ст-ца Медведовская, ул.Красная, д.8

Новые
Старые Популярные
Межтекстовые Отзывы
Посмотреть все комментарии

Описание

Масса 400 г
Производитель АО «ВБД»
Полное наименование Сыр плавленый сливочный. Массовая доля жира в сухом веществе 49%
Состав творог, масло сливочное, сливки, вода, сыворотка молочная сухая, эмульгаторы (пирофосфат натрия, полифосфат натрия), ароматизатор, стабилизаторы(ксантановая камедь, каррагинан), соль поваренная пищевая, консервант — сорбат калия, краситель — бета-каротин, антиокислитель — аскорбил пальмитат
Энергетическая ценность 238 ккал
Срок годности 6 месяцев
Условия хранения Хранить при температуре от +2С до +6С, до и после вскрытия упаковки.
Произведено АО «ВБД», Россия, 352720, Краснодарский край, Тимашевский район, ст-ца Медведовская, ул.Красная, д.8
Стандарт ТУ 10.51.40-161-05268977-2014

Достоинства

  • Безопасный
  • Удовлетворительная консистенция

Недостатки

  • Посторонний привкус
  • Слабовыраженные сырные вкус и запах
  • Пустоты при разрезе

Сыр плавленый «Веселый молочник» выпускается в Краснодарском крае по техническим условиям изготовителя.

По физико-химическим показателям образец соответствует показателям пищевой ценности указанным в маркировке. Количество фосфатов определенное в образце расчетным методом — 1,97%, что не превышает допустимое техническим регламентом количество (20г/кг или 2%), в маркировке фосфаты указаны.

Растительных жиров не обнаружено.

Содержание сорбиновой кислоты в образце 279,1 мг/кг (0,279 г/кг) не превышает допустимого техническим регламентом уровня — 2г/кг. Бензойной кислоты в образце не обнаружено.

В продукте отмечен легкий посторонний привкус, что для продукции данного вида является пороком.
На разрезе продукта отмечены единичные пустоты, что является недостатком, так как подобные пустоты могут способствовать развитию посторонней микрофлоры в продукте. При наличии более трех воздушных пустот и нерасплавившихся частиц размером не более 2 мм на разрезе площадью 10 см2, выработанный по ГОСТ продукт признается нестандартным и подлежит промышленной переработке. Возможными физическими причинами возникновения пустот в плавленом сыре являются недостаточное вакуумирование, задержки в сырной массе углекислого газа, образующегося при применении карбонатов или гидрокарбонатов. Слабовыраженные сырные вкус и запах снижают органолептическую оценку продукта и являются следствием низкой зрелости использованного сырья.

По микробиологическим показателям образец отвечает обязательным требованиям безопасности ТР ТС 033/2013. Патогенных микроорганизмов не обнаружено, дрожжей и плесеней нет. 

Плавленый сыр «Веселый молочник» уже проверялся экспертами Росконтроля в 2016 году. Тогда было выявлено, что содежание белка значительно меньше, чем указано в маркировке. Отмечены неудовлетворительные органолептические показатели. Расчетное содержание фосфатов несколько превышало допустимое значение.

Протоколы испытаний

Оценка потребителей

1 отзыв
Оставить отзыв