Авторизуйтесь, чтобы прокомментировать
Пожалуйста, войдите, чтобы прокомментировать
Новые
Паспорт качества № 273133
В избранноеВ избранном
В избранное
Шпикачки «Велком»
Павловская Слобода
Описание
Масса 450 г
Полное наименование Шпикачки Велком. мясное варёное колбасное изделие н/о, в/у
Вид Свинные шпикачки
Состав говядина, свинина, шпик, вода, сахар, чеснок, перец, экстракт мускатного ореха, антиокислитель аскорбиновая кислота, стабилизатор Е452, соль нитратная (соль, фиксатор окраски нитрит натрия).
Энергетическая ценность 300 ккал
Срок годности 20 суток
Условия хранения при tС от +2 до +6, после вскрытия упак. 3 суток в пределах срока годности.
Произведено ООО «Мясокомбинат «Павловская Слобода», Россия, 143581, Московская область, Истринский район, с.Павловская Слобода, ул.Ленина, 75
Стандарт ТУ 9213-001-53134737-04 [70909]
Достоинства
- Образец соответствует требованиям безопасности;
- По составу соответствует маркировке;
- Имеет показатели качества на уровне требований стандартов на аналогичные виды продукции (образец произведен по ТУ);
- Не содержит крахмала;
- Имеет самые низкие показатели микробной обсемененности;
- Имеет самое низкое содержание поваренной соли (среди проверенных образцов).
Недостатки
- Образец имеет некорректную маркировку показателей пищевой ценности;
- Согласно маркировке содержит полифосфаты (лабораторно определенное количество общего фосфора, тем не менее, — небольшое).
По проверенным микробиологическим показателям безопасности, содержанию нитритов и фосфатов образец соответствует требованиям технических регламентов ТР ТС 034/2013 и ТР ТС 029/2012. Показатели КМАФАнМ в допустимых пределах. БГКП (колиформы), патогенные показатели, в т.ч. сальмонеллы, S.aureus, сульфитредуцирующие клостридии, L. Monocytogenes в образце не обнаружены.
Маркировка в целом достоверна, однако информация о показателях пищевой ценности некорректна. По проверенным показателям образец соответствует требованиям качества для изделий категории А согласно стандартам на аналогичные виды продукции (ГОСТ Р 52196-2011, ГОСТ 33673-2015).
Также образец имеет хорошие органолептические показатели качества. Внешний вид: батончики с чистой, сухой поверхностью. Консистенция: упругая, сочная. Цвет и вид на разрезе: светло-розовый, фарш однородный, равномерно перемешан, и содержит кусочки шпика белого цвета размером сторон не более 4 мм. Запах и вкус: свойственный данному виду продукта, без посторонних привкуса и запаха с ароматом пряностей, в меру соленый. Форма и размер: открученные батончики длиной 9,0 см в натуральной оболочке диаметром 40,0 мм.
Гистологическое исследование: образец включает в свой состав мышечную ткань – в среднем количестве, соединительную ткань – в незначительном количестве, жировую ткань (шпик) – в умеренном количестве, чеснок, пряности – в отдельных случаях.
Достоинствами образца является то, что он не содержит крахмала; имеет достаточно низкие показатели микробной обсемененности (по сравнению со средними для данного вида продуктов значениями); имеет достаточно низкое содержание поваренной соли (по сравнению со средними для данного вида продуктов значениями).
В образце, согласно маркировке, содержатся полифосфаты (однако лабораторно определенное количество общего фосфора, тем не менее, — небольшое).
