Паспорт качества № 273121

Шпикачки «Рублёвский», «Москворецкие»

«Рублевский»

4600107014052

Изготовлено: ООО «МПЗ "Рублёвский», 121596, Россия, г.Москва, ул.Горбунова д.4, стр.3

Межтекстовые Отзывы
Посмотреть все комментарии

Описание

Масса 1405 г
Полное наименование Мясной продукт категории Б. Колбасное изделие варёное. Шпикачки «Москворецкие», охлаждённые, упаковано в модифицированной атмосфере
Вид Свинные шпикачки
Состав говядина, свинина, шпиг, вода, соль, сахар, смесь специй, мускатный орех, чеснок, стабилизатор полифосфаты, усилитель вкуса и аромата глутамат натрия, антиокислитель аскорбиновая кислота, фиксатор окраски нитрит натрия. Возможно незначительное содержание молочных и яичных продуктовы, горчицы, сельдерея, кунжута.
Энергетическая ценность 310 ккал
Срок годности 10 суток
Условия хранения Хранить при Т=0 +6С и относительной влажности не выше 75%. После вскрытия упаковки хранить не более 3-х суток , в пределах срока годности.
Произведено ООО «МПЗ «Рублёвский», 121596, Россия, г.Москва, ул.Горбунова д.4, стр.3
Стандарт ГОСТ Р 52196-2011

Товар с замечаниями

Состав образца не соответствует маркировке: при гистологическом анализе обнаружен (в незначительном количестве) кукурузный крахмал.

Подробнее о замечаниях

Достоинства

  • По проверенным микробиологическим показателям безопасности, содержанию нитритов и фосфатов образец соответствует требованиям.

Недостатки

  • Содержит кукурузный крахмал (в незначительном количестве);
  • Фактическое содержание белка чуть ниже, чем должно быть — соответствует ГОСТ Р 52196-2011 и маркировке только с учетом неопределенности метода измерений (погрешности);
  • Согласно маркировке содержит фосфаты (лабораторно — содержание общего фосфора достаточно низкое, по сравнению с другими образцами) и усилитель вкуса (глутамат натрия).

По проверенным микробиологическим показателям безопасности, содержанию нитритов и фосфатов образец соответствует требованиям технических регламентов ТР ТС 034/2013 и ТР ТС 029/2012. Показатели КМАФАнМ в допустимых пределах. БГКП (колиформы), патогенные показатели, в т.ч. сальмонеллы, S.aureus, сульфитредуцирующие клостридии, L. Monocytogenes в образце не обнаружены.

Маркировка товара признана недостоверной: информация о показателях пищевой ценности некорректна. Фактическое содержание белка чуть ниже, чем должно быть. Это соответствует ГОСТ Р 52196-2011 и маркировке только с учетом неопределенности метода измерений (погрешности). И, главное, при гистологическом анализе обнаружен (в незначительных количествах) кукурузный крахмал — то есть по составу образец не соответствует маркировке и ГОСТ Р 52196-2011, указанному в маркировке образца. Также, согласно маркировке. образец содержит фосфаты (лабораторно — содержание общего фосфора достаточно низкое, по сравнению с другими образцами) и усилитель вкуса (глутамат натрия).

Однако по органолептическим и проверенным физико-химическим показателям образец соответствует требованиям данного стандарта. Внешний вид: батончики с чистой, сухой поверхностью. Консистенция: упругая, сочная. Цвет и вид на разрезе: светло-розовый, фарш однородный, равномерно перемешан, и содержит кусочки шпика белого цвета размером сторон не более 4 мм. Запах и вкус: свойственный данному виду продукта, без посторонних привкуса и запаха с ароматом пряностей, в меру соленый. Форма и размер: открученные батончики длиной 11 см в оболочке диаметром 35,0 мм.

Протоколы

Оценка потребителей

Пока нет отзывов
Оставить отзыв