Авторизуйтесь, чтобы прокомментировать
Пожалуйста, войдите, чтобы прокомментировать
Паспорт качества № 273124
В избранноеВ избранном
В избранное
Шпикачки «Микоян», «Столичные»
ООО «Микояновский мясокомбинат»
Описание
Масса 1046 г
Полное наименование Шпикачки Столичные н/о защ.сред Продукт мясной. Колбасное изделие варёное. Упаковано в защитную атмосферу
Вид Свинные шпикачки
Состав свинина, вода, шпик, мясо птицы от механической обвалки, крахмал пшеничный, молочная сыворотка, мальтодекстрин, молочный белок, ароматизатор, соль, декстроза, усилитель вкуса (глутамат натрия), антиокислитель (изоаскорбат натрия), чеснок, стабилизатор (дигидропирофосфат натрия), регуляторы кислотности (ацетат натрия, цитрат натрия), перец черный, краситель пищевой (кармина экстракт), антиокислитель (аскорбиновая кислота), фиксатор окраски (нитрит натрия). Продукт может содержать алергены: орехи, злаки, яйца, молоко, сою, горчицу, сельдерей и продукты их переработки.
Энергетическая ценность 412 ккал
Срок годности 20 суток
Условия хранения Хранить при t от 0 до +6С и относительной влажности воздуха 75-78%. После вскрытия упаковки срок годности не более 3 суток при t от 0 до +6С и относительной влажности воздуха 75-78%, в пределах срока годности.
Произведено ЗАО «МИКОЯНОВСКИЙ МЯСОКОМБИНАТ», 109316, Россия, г.Москва, ул.Таллалихина, д.41, стр.14
Стандарт ТУ 9213-011-51032326-00
Достоинства
- Образец соответствует требованиям безопасности;
- По составу соответствует маркировке.
Недостатки
- Образец имеет органолептические показатели, не соответствующие стандартам;
- Образец имеет некорректную маркировку показателей пищевой ценности;
- Содержит нетрадиционные для данного вида продукции ингредиенты.
По проверенным микробиологическим показателям безопасности, содержанию нитритов и фосфатов образец соответствует требованиям технических регламентов ТР ТС 034/2013 и ТР ТС 029/2012. Показатели КМАФАнМ в допустимых пределах. БГКП (колиформы), патогенные показатели, в т.ч. сальмонеллы, S.aureus, сульфитредуцирующие клостридии, L. Monocytogenes в образце не обнаружены.
Фактов указания в маркировке недостоверной информации не выявлено, однако информация о показателях пищевой ценности некорректна.
Образец имеет неудовлетворительные органолептические показатели. Консистенция: недостаточно упругая, рыхлая, липкая; несочная. Цвет и вид на разрезе: светло-розовый, фарш однородный, с мелкой пористостью. равномерно перемешан, и содержит кусочки шпика белого цвета размером сторон 4- 15 мм. Запах и вкус: аромат чеснока и пряностей недостаточно выражен, в меру соленый, что не соответствует стандартам на аналогичные виды продукции (ГОСТ 31639-2012, ГОСТ Р 52196-2011, ГОСТ 33673-2015). Требования ТУ изготовителя неизвестны, поэтому оценить соответствие им образца невозможно.
Недостатком данного образца также является содержание (согласно маркировке и данным испытаний) нетрадиционных для данного вида продукции ингредиентов: мясо птицы механической обвалки, крахмал и множество пищевых добавок, в том числе: усилитель вкуса (глутамат натрия), фосфаты (лабораторное содержание фосфатов — среднее), регуляторы кислотности (ацетат натрия, цитрат натрия), краситель (кармин).
