Паспорт качества № 273119

Шпикачки «Малаховский», «Москворецкие»

Малаховский мясокомбинат

2957393006615

Изготовлено: ООО «Малаховский мясокомбинат», 140030, Россия, Московская область, Люберецкий район, поселок Малаховка, ул.Маяковского, дом 18а

Межтекстовые Отзывы
Посмотреть все комментарии

Описание

Масса 661 г
Полное наименование Шпикачки Москворецкие Мясной продукт кат. Б, н/о, защ.среда
Вид Свинные шпикачки
Состав говядина, свинина, вода, шпик, посолочная смесь (соль, фиксатор окраски (нитрит натрия)), стабилизатор — фосфат пищевой, пряности (перец черный, кардамон), чеснок, сахар, усилитель вкуса и аромата — глутамат натрия, антиокислитель — аскорбиновая к-та.
Энергетическая ценность 337 ккал
Срок годности 20 суток
Условия хранения при Т …+6С и относительной влажности воздуха 75%. Хранить после вскрытия упаковки не более 3 суток до истечения срока годности упакованной продукции.
Произведено ООО «Малаховский мясокомбинат», 140030, Россия, Московская область, Люберецкий район, поселок Малаховка, ул.Маяковского, дом 18а
Стандарт ГОСТ Р 52196-2011

Товар с замечаниями

Состав образца не соответствует маркировке: при гистологическом анализе обнаружены (в незначительных количествах) изолят соевого белка, каррагинан и камедь.

Подробнее о замечаниях

Достоинства

  • По проверенным микробиологическим показателям безопасности, содержанию нитритов и фосфатов образец соответствует требованиям;
  • Самое низкое (среди проверенных образцов) содержание нитрита.

Недостатки

  • Состав образца не соответствует маркировке: при гистологическом анализе обнаружены (в незначительных количествах) изолят соевого белка, каррагинан и камедь;
  • Некорректная маркировка показателей пищевой ценности;
  • Высокая общая микробная обсемененность;
  • Согласно маркировке содержит фосфаты (лабораторно — содержание общего фосфора самое низкое среди проверенных образцов) и усилитель вкуса (глутамат натрия).

По проверенным микробиологическим показателям безопасности, содержанию нитритов и фосфатов образец соответствует требованиям технических регламентов ТР ТС 034/2013 и ТР ТС 029/2012.

Показатели КМАФАнМ в допустимых пределах. БГКП (колиформы), патогенные показатели, в т.ч. сальмонеллы, S.aureus, сульфитредуцирующие клостридии, L. Monocytogenes в образце не обнаружены.

Маркировка товара признана недостоверной: информация о показателях пищевой ценности некорректна. И, главное, при гистологическом анализе обнаружены (правда в незначительных количествах) изолят соевого белка, каррагинан и камедь — то есть по составу образец не соответствует маркировке и ГОСТ Р 52196-2011, также указанному в маркировке образца. Достоинством образца является самое низкое (среди проверенных образцов) содержание нитрита.

Однако по органолептическим и проверенным физико-химическим показателям образец соответствует требованиям данного стандарта. Внешний вид: батончики с чистой, сухой поверхностью. Консистенция: упругая, сочная. Цвет и вид на разрезе: светло-розовый, фарш однородный, равномерно перемешан, и содержит кусочки шпика белого цвета размером сторон не более 4 мм. Запах и вкус: свойственный данному виду продукта, без посторонних привкуса и запаха с ароматом пряностей, в меру соленый. Форма и размер: открученные батончики длиной 11 см в оболочке диаметром 35,0 мм.

Общая микробная обсемененность (КМАФАнМ) образца — самая высокая среди проверенных образцов, хотя и соответствует требованиям технического регламента (на уровне 80 % от максимально допустимой). Согласно маркировке содержит фосфаты (однако лабораторно определенное содержание общего фосфора самое низкое среди проверенных образцов) и усилитель вкуса (глутамат натрия).

Протоколы

Оценка потребителей

Пока нет отзывов
Оставить отзыв