Паспорт качества № 272860
Шоколад Ritter Sport молочный
Ritter Sport
4000417018007
Изготовлено: Изготовитель: Alfred Ritter GmbH & Co.KG, Alfred-Ritter-Str. 25, 71111 Waldenbuch, Germany; Импортёр: ООО «Риттер Спорт Шоколад», Россия, 119048, г.Москва, ул.Лужники, д.24, стр.9 (импортёр)
от 99 ₽
Описание
Достоинства
- Содержит натуральные какао-продукты;
- Высокая массовая доля белка;
- Жирнокислотный состав соответствует пропорциональной смеси масла какао и молочного жира;
- Безопасный.
Недостатки
- Незначительное расхождение фактической и маркированной массовой доли углеводов.
Данный образец соответствует требованиям безопасности (ТР ТС 021/2011). Маркировка соответствует заявленному наименованию. Однако массовая доля углеводов ниже заявленной на этикетке на 2% (указано 55%, реально определено 53%). Также образец, хотя и выпускается по ТУ, соответствует стандартам на соответствующий вид продукции.
Образец обладает хорошими органолептическими свойствами. Форма: квадратная, без деформации. Цвет: светло-коричневый. Поверхность: блестящая. Консистенция: твердая. Структура: однородная. Вкус и аромат: свойственные для данного типа шоколада, без постороннего привкуса и запаха.
В составе заявлены натуральные какао-продукты, что подтверждает проведенный химический анализ. У продукта достаточно высокий показатель, по сравнению со средними значениями для соответствующего вида продукции, массовая доля белка — 7,7 %, это указывает на высокую биологическую ценность продукта, хотя в маркировке заявлено 8%, несоответствие укладывается в погрешность определения метода (±0,5%). Массовая доля молочного жира выше минимально допустимой стандартом (ГОСТ 31721-2012 Шоколад. Общие технические условия) более чем в два раза (в стандарте не менее 2,5%, в продукте — 5,7%). Массовая доля общего жира соответствует указанной в маркировке и выше на 32% минимальных требований ГОСТ (33%:25%).
Степень измельчения составила 96% — это достаточно высокий показатель, по сравнению со средними значениями для соответствующего вида продукции. Массовая доля общего сухого остатка какао 33,7%, что почти на 35% выше минимальных требований ГОСТ (25%). Массовая доля сухого обезжиренного остатка молока 20,5%, что на 70% выше требований ГОСТ (12%). Массовая доля сухого обезжиренного остатка какао 6,4% выше в 2,6 раза минимальных требований ГОСТ (2,5%). Массовая доля масла какао 27,3%. Этот показатель не нормируется в молочном шоколаде; Однако по фактическому содержанию исследованный продукт приближается к требованиям, предъявляемым к горькому шоколаду (33%). Это характеризует продукт, как очень качественный.
Превышения допустимых уровней содержания токсичных элементов не обнаружено. Жирнокислотный состав соответствует пропорциональной смеси масла какао и молочного жира. Массовая доля транс-изомеров жирных кислот в жировой фазе — 0,3%. Это очень хороший показатель, хоть для данного продукта он и не нормируется. Для сравнения: Допустимо по ТР ТС 024/2011 — 2,0% от содержания жира в продукте для эквивалентов масла какао, улучшителей масла какао SOS-типа, заменителей масла какао РОР-типа.
У продукта отличные микробиологические показатели: Общая обсемененность (КМАФАнМ, КОЕ/г.) в 67 раз ниже допустимого регламентом (ТР ТС 021/2011) уровня, бактерий группы кишечной палочки не обнаружено в 0,1г, патогенные микроорганизмы не обнаружены, дрожжи и плесени — менее 10 КОЕ/г. (при нормативе — не более 50).
Протоколы
Где купить
Оценка потребителей
Реклама