Авторизуйтесь, чтобы прокомментировать
Пожалуйста, войдите, чтобы прокомментировать
Паспорт качества № 272904
В избранноеВ избранном
В избранное
Шейка «Клинский», «по-Клински» варёно-копчёная
Клинский
Не соответствует по микробиологическим показателям (КМАФАнМ) требованиям ТР ТР 034/2013. Содержит, по сравнению с остальными образцами, больше фосфатов.
Описание
Масса 450 г
Вид Продукт из мяса копчено-вареный Шейка «по-Клински»
Состав свинина, вода, соль нитритная (соль, фиксатор окраски — нитрит натрия), комплексная пищевая добавка (сахар, регулятор кислотности Е451(i), усилитель вкуса и аромата Е621, антиокислитель Е361, ароматизатор), кунжут. На территории предприятия используются: горчица, злаки, молоко, яйца, кунжут и продукты их переработки.
Энергетическая ценность 510 ккал
Срок годности 20 суток
Условия хранения Срок годности в закрытой упаковке: от 0°C до 6 — не более 20 суток, после вскрытия упаоквки: от 0°C до 6°C — не более 5 суток.
Произведено АО «Мясокомбинат Клинский», 141600, Россия, Московская область, г.Клин, ул.Дурыманова, 12
Стандарт ТУ 9213-048-00422824-07
Товар в черном списке
Не соответствует по микробиологическим показателям (КМАФАнМ) требованиям ТР 034/2013. Содержит, по сравнению с остальными образцами, больше фосфатов.
Степень
нарушения: Средняя
нарушения: Средняя
Достоинства
- Не содержит стабилизаторов и загустителей;
- Содержит довольно мало соли и нитрита;
- Имеет хорошие органолептические свойства;
- Бензапирен не выявлен, консерванты: сорбиновая и бензойная кислоты не обнаружены.
Недостатки
- Небезопасный продукт;
- Содержит довольно много влаги (70%) при этом содержит довольно много фосфатов ,мало белка и жира (по сравнению с другими образцами);
- В составе содержит глутамат;
- На разрезе отмечено наличие небольших полостей.
Данный образец не соответствует по микробиологическим показателям (КМАФАнМ) требованиям ТР 034/2013. Маркировка соответствует заявленным характеристикам. Данный образец имеет достаточно высокие, по сравнению со средними значениями на соответствующий вид продукции, показатели содержания фосфатов (фосфаты указаны в составе и норматив их внесения не превышен).
Образец имеет хорошие органолептические свойства. Внешний вид: поверхность чистая, без выхватов мяса, без шкурки и шпика. Форма: удлиненно-округлая. Консистенция: упругая. Запах и вкус: свойственный данному виду продукта, без постороннего привкуса и запаха с ароматом пряностей и копчения, в меру соленый. Однако на разрезе отмечено наличие небольших полостей (равномерно окрашенная мышечая ткань темно-розового цвета, без серых пятен, с наличием небольших полостей, цвет жира белый).
Образец не содержит стабилизаторов и загустителей. Он также содержит довольно мало соли и нитрита. Бенз(а)пирен (вредное вещество, образующееся при копчении) не выявлен, консерванты: сорбиновая и бензойная кислоты не обнаружены.
Небезопасный продукт (общая микробная обсемененность превышает допустимый уровень). Образец содержит довольно много влаги (70%). В составе указан усилитель вкуса глутамат.
