Яйца «Сельская новь»

Яйца куриные «Сельская новь» категории «отборные» (СО) производятся в Белгородской области по ГОСТ 31654-2012.

Экспертиза показала, что данный продукт соответствует всем требованиям безопасности и качества.

Антибиотиков (проверялось содержание бацитрацина и тетрациклиновой группы) в них не обнаружено. Сальмонелл и бактерий группы кишечной палочки в них также нет.

Специалисты определили общее содержание микроорганизмов внутри яиц и на их поверхности (показатель КМАФАнМ — количество мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов на единицу массы продукции). Внутри яиц микробов не оказалось. На поверхности их содержание 1700 КОЕ/г —  это один из самых низких показателей среди протестированных образцов. Эксперты пояснили, что на поверхности яиц всегда содержится какое-то количество микроорганизмов, и поэтому яйца перед приготовлением нужно тщательно мыть.

Чтобы выяснить, соответствуют ли яйца категории «отборное», эксперты определили их массу. Отборные яйца должны весить от 65 г до 75 г. Средняя масса одного яйца в коробке «Сельская новь» — 67 граммов, а значит, они соответствуют заявленной категории.

Скорлупа этих яиц оказалась очень прочной: она выдерживает нагрузку 46 Н, это максимальный показатель среди протестированных торговых марок. Прочность скорлупы имеет большое значение при транспортировке яиц. На скорлупе нескольких яиц есть пятна в виде потеков, занимающие менее 1/8 поверхности яйца, что допустимо по требованиями ГОСТа.

Белок яиц — плотный, светлый, прозрачный, а желток — прочный, желтого цвета.

Эксперты также выяснили, сколько полезных веществ содержится в данных яйцах. В них оказалось довольно высокое содержание фосфолипидов, нейтрализующих вредное воздействие холестерина на организм, а также полезных полиненасыщенных жирных кислот.