Паспорт качества № 275969

Сардельки «Рублевский» «Докторские», категория Б

«Рублевский»

Изготовлено: ООО «МПЗ "Московрецкий», 115201, Россия, г.Москва, ул.Котляковская, д.3, стр.26

Новые
Старые Популярные
Межтекстовые Отзывы
Посмотреть все комментарии

Описание

Полное наименование Колбасное изделие вареное сардельки Докторские мясной продукт категории Б охлаждённый
Производитель ООО «МПЗ «Московрецкий»
Состав говядина, вода, мясо птицы, белковый стабилизатор, свинина, молоко сухое цельное, посолочная смесь (соль, фиксатор окраски нитрит натрия), животный белок, сахар, стабилизатор пирофосфат натрия, регулятор кислотности: трифосфат натрия, усилитель вкуса и аромата (глутамат натрия), антиокислители (аскорбат натрия, изоаскорбат натрия), экстракты пряностей (аромат черного перца. мускатный орех, перец душистый), загуститель (каррагинан конжак), краситель пищевой (кармин).
Срок годности 20 суток
Условия хранения При Т=0 +6°C и относительной влажности воздуха 75-80%. После вскрытия упаковки хранить 3 суток в пределах срока годности.
Произведено ООО «МПЗ «Московрецкий», 115201, Россия, г.Москва, ул.Котляковская, д.3, стр.26
Стандарт ТУ 10.13.14-002-56628803-2004 с изм 1-6

Достоинства

  • соответствуют требованиям безопасности
  • Не содержат консервантов сорбиновую и бензойную кислоты
  • Небольшое содержание нитрита натрия
  • Низкое содержание добавленного фосфата по сравнению со средними значениями для данного вида продукции

Недостатки

  • Отмечен привкус коллагенсодержащего сырья и недостаточно выраженный аромат пряностей
  • Содержит мясо птицы
  • В составе содержит краситель — кармин
  • В составе не расшифрован состав белкового стабилизатора
  • Мышечная ткань составляет менее половины обьема образца
  • Высокое содержание влаги по сравнению со средними значениями для данного вида продукции
  • Содержит загустители: камедь и каррагинан, а таже животный белок
  • Недостоверная маркировка о содержании жира — его почти в 2 раза меньше, чем заявлено
  • Придуманное название изделий «Докторские» вводит потребителей в заблуждение, т.к. тождественно с названием колбасных изделий согласно стандартам ГОСТ 33673 и ГОСТ 23670, однако не соответствуют указанным стандартам и выпускаются по ТУ изготовителя

Сардельки «Рублевский» «Докторские» соответствуют требованиям безопасности по проверенным микробиологическим и физико-химическим показателям.

Не содержат консервантов сорбиновую и бензойную кислоты. Небольшое содержание нитрита натрия. Низкое содержание добавленного фосфата по сравнению со средними значениями для данного вида продукции.

Отмечен привкус коллагенсодержащего сырья и недостаточно выраженный аромат пряностей.

Содержит мясо птицы — указано в составе (по факту еще и шкурку птицы). Стандарта на данное наименование продукта не существует (но например, для изготовления докторской колбасы мясо птицы не предусмотрено).

В составе содержит краситель — кармин (указан в составе). В составе не расшифрован состав белкового стабилизатора, гистологическим методом выявлено присутствие свиной шкурки и шкурки птицы, вероятно использованных в качестве белкового стабилизатора.

Высокое содержание соединительнотканных белков, а содержание общего белка одно из самых низких по сравнению со средними значениями для данного вида продукции. Мышечная ткань составляет менее половины обьема образца (содержится в умеренном количесве).

Высокое содержание влаги по сравнению со средними значениями для данного вида продукции. Содержит загустители: камедь и каррагинан, а таже животный белок — указаны в составе. Недостоверная маркировка о содержании жира — его почти в 2 раза меньше, чем заявлено.

Придуманное название изделий «Докторские» вводит потребителей в заблуждение, т.к. тождественно с названием колбасных изделий согласно стандартам ГОСТ 33673 и ГОСТ 23670, однако не соответствуют указанным стандартам и выпускаются по ТУ изготовителя (с 01.06.2020 использование таких названий будет запрещено).

Протоколы предыдущих испытаний смотрите здесь. 

Протоколы испытаний

Оценка потребителей

1 отзыв
Оставить отзыв