Паспорт качества № 279980

«Рублёвский», «Русская»

ООО «МПЗ "Москворецкий»

Изготовлено: ООО «МПЗ "Москворецкий», 115201, Россия, г.Москва, ул.Котляковская, д.3, стр.26

Межтекстовые Отзывы
Посмотреть все комментарии

Описание

Полное наименование Колбасное изделие варёное. Колбаса Русская охлаждённая мясной продукт категории Б
Изготовитель ООО «МПЗ «Москворецкий»
Состав говядина, свинина, шпик, вода, посолочная смесь (соль, фиксатор окраски: нитрит натрия), стабилизатор: пирофосфат натрия, регулятор кислотности трифосфат натрия, экстракты пряностей (перец черный, орех мускатный), чеснок, сахар, усилитель вкуса и аромата: глутамат натрия, антиокислитель: изоаскорбат натрия.
Срок годности 20 суток
Условия хранения Хранить при Т 0 +6°C и относительной влажности воздуха не выше 75-78%. После вскрытия упаковки хранить 3 суток в пределах срока годности.
Произведено ООО «МПЗ «Москворецкий», 115201, Россия, г.Москва, ул.Котляковская, д.3, стр.26
Стандарт ГОСТ 23670-2019

Товар с замечаниями

При микроструктурном анализе выявлено присутствие «животного» белка (коллагена), не указанного в составе и не предусмотренного рецептурой «Русской» колбасы и стандартом на данный вид продукции. Имеет существенные замечания к органолептическим показателям: вкус зажиренный, аромат пряностей не достаточно выражен, что не соответствует стандарту.

Подробнее о замечаниях

Достоинства

  • Безопасная
  • Не содержит консервантов сорбиновую и бензойную кислоты, невысокое содержание нитрита натрия
  • Содержит мышечную ткань в достаточном количестве
  • По проверенным физико-химическим показателям соответствует указанному в маркировке ГОСТ 23670-2019

Недостатки

  • Размер шпика отчасти выходит за пределы допустимого (попадаются кусочки бОльшего размера)
  • Высокое содержание соединительно тканных белков по сравнению со средними значениями для данного вида продукции
  • Недостоверная информация о содержании жира и белка: жира на 28% отн. меньше, а белка на 26% отн. больше, чем заявлено

Колбаса «Рублёвский», «Русская» соответствует требованиям безопасности по проверенным микробиологическим и физико-химическим показателям.

При микроструктурном анализе выявлено присутствие «животного» белка (коллагена), не указанного в составе и не предусмотренного рецептурой «Русской» колбасы и стандартом на данный вид продукции. Имеет существенные замечания к органолептическим показателям: вкус зажиренный, аромат пряностей не достаточно выражен, что не соответствует стандарту.

Не содержит консервантов сорбиновую и бензойную кислоты, невысокое содержание нитрита натрия. Содержит мышечную ткань в достаточном количестве. По проверенным физико-химическим показателям соответствует указанному в маркировке ГОСТ 23670-2019.

Размер шпика отчасти выходит за пределы допустимого (попадаются кусочки бОльшего размера). Высокое содержание соединительно тканных белков по сравнению со средними значениями для данного вида продукции.

Недостоверная информация о содержании жира и белка: жира на 28% отн. меньше, а белка на 26% отн. больше, чем заявлено.

Протоколы испытаний

Оценка потребителей

Пока нет отзывов
Оставить отзыв