Авторизуйтесь, чтобы прокомментировать
Пожалуйста, войдите, чтобы прокомментировать
Паспорт качества № 268015
В избранноеВ избранном
В избранное
Горбуша натуральная «Рыбоведовъ»
«Рыбоведовъ»
Образец не соответствует требованиям качества: эксперты отметили запах окислившегося жира. Возможен риск для здоровья при употреблении этой рыбы в пищу.
Описание
Масса 250 г
Вид консервы рыбные стерилизованные
Состав рыба, соль
Энергетическая ценность 138 ккал
Срок годности 2 года
Условия хранения от 0 до +15 °С, влажность воздуха не более 75%.
Произведено ООО «РЫБОЗАВОД БОЛЬШЕКАМЕНСКИЙ», Россия 692803, Приморский край, г. Большой камень, ул. Андреевская, 14.
Стандарт ГОСТ 7452-97
Товар в черном списке
Есть признаки того, что сырье было некачественным — запах окислившегося жира, вкус, не свойственный натуральной консервированной горбуше. По этим показателям не соответствует ГОСТу.
Степень
нарушения: Высокая
нарушения: Высокая
Продукт соответствует обязательным требованиям безопасности в части определенных лабораторных показателей (микробиологические показатели, массовая концентрация гистамина).
При органолептической оценке горбуши «Рыбоведовъ» отмечен запах окислившегося жира, что позволяет предположить риск в отношении здоровья при употреблении этой рыбы в пищу. Вкус продукта — не свойственный консервам данного вида, консистенция рыбы — слишком сухая, бульон — мутный. По этим показателям продукт не соответствует ГОСТу, указанному на его упаковке.
Показатели пищевой ценности образца значительно отличаются от справочных данных для соответствующего вида продукции и от указанных в маркировке. В горбуше «Рыбоведовъ» жира — в 2 раза меньше, чем указано в справочных данных для натуральной консервированной горбуши и в маркировке.
При экспертизе у этого образца было определено максимальное кислотное число жировой фазы продукта, являющееся косвенным показателем безопасности: 24,26 мг КОН/г. Нормативов по данному показателю нет, но чем меньше этот показатель, тем лучше. Среди протестированных образцов минимальный показатель был 15,27 мг КОН/г.
