«Принцесса Нури», черный байховый высокогорный

Чай черный байховый «Принцесса Нури» высокогорный в пакетиках для разовой заварки изготавливается в Ленинградской области по ТУ 9191-001-39420178-97. Это самый бюджетный, среди протестированных, образец — 2 г чая (один пакетик) стоят 0,82 руб  (цена на апрель 2015 г).  

По результатам органолептической (вкус, запах, цвет, консистенция и внешний вид) оценки и определения физико-химических показателей качества, образец можно отнести к чаю первого сорта (по ГОСТ 1938-90). Профессиональные дегустаторы отвели данному образцу третье место в рейтинговой таблице. 

Массовая доля влаги составляет 4,4±0,3%. Показатель не превышает установленное нормативом значение, однако чем меньше данный показатель — тем лучше. При большем содержании влаги продукт быстрее портится — в нем развиваются плесени. Однако несмотря на то, что это один из наиболее «сухих» образцов, содержание плесеневых грибов находится в пределах 1/3 от максимально допустимого значения — 230 КОЕ/г, что несколько больше, чем у ряда протестированных образцов. 

Массовая доля мелочи составляет 99,6±0,2%. Отметим, что ГОСТ 1938-90 устанавливает значение не более 5%, но так как изготовитель производит данный товар по техническим условиям, данное требование для него не является обязательным. Мелочь — это высевки и крошка – доброкачественные отходы чайного производства (получают при сортировке чая), используются для получения прессованного чая, а также пакетированного чая. В чае «Принцесса Нури» массовая доля мелочи больше, чем у прочих протестированных образцов. Посторонние и металломагнитные примеси не обнаружены. Массовая доля общей золы, один из показателей качества, находится в пределах допустимых значений — 5,9±0,3%. 

Массовая доля водорастворимых экстрактивных веществ — 37,0±1,8%. Это важнейший показатель качества чая — демонстрирует что выходит в воду с заваркой. Показывает содержание в заваренном чае алкалоидов, катехинов и прочих биологически активных веществ. Чем выше, тем выше качество. В данном случае показатель не самый высокий, но соответствует «высшему» сорту. 

Массовая доля кофеина (в пересчете на сухое вещество) составляет 3,2±0,4%. Массовая доля танина — 9,5±0,7%. Содержание танина в черном байховом чае не нормируется, но чем его больше — тем лучше. Танин — один из антиоксидантов. 

Содержание токсичных элементов: свинец  — 1,52±0,53 мг/кг, мышьяк — 0,05±0,02 мг/кг, кадмий — 0,12±0,04 мг/кг , ртуть — 0,0032±0,0003 мг/кг. Все образцы имеют содержание тяжелых металлов намного ниже предельно допустимых значений, однако по сравнению с другими продуктами эти показатели довольно высокие. 

Фактов несоответствия фактических характеристик заявленным в маркировке не выявлено. Нарушений требований безопасности и иных требований технических регламентов (санитарных правил) не выявлено.