Авторизуйтесь, чтобы прокомментировать
Пожалуйста, войдите, чтобы прокомментировать
Новые
Паспорт качества № 276738
В избранноеВ избранном
В избранное
«Останкино / Папа может», сервелат финский
ОАО «ОМПК»
Описание
Полное наименование Сервелат финский. Изделие колбасное варёно-копченое охлажденное
Изготовитель ОАО «ОМПК»
Состав свинина, белковый стабилизатор, шпик, комплексная пищевая добавка (молоко сухое обезжиренное, пнс (соль, фиксатор окраски Е250), сахар, лактоза, регуляторы кислотности: Е450(i), Е451(i); стабилизаторы: Е401, Е415, Е417, Е452(i); пряности (в т.ч. горчица), ароматизаторы, усилитель вкуса и аромата Е621, антиокислители: Е301, Е316, уплотнитель Е516); соль, пшен. клетч., краситель кармины.
Срок годности 30 суток
Условия хранения При t = =…+6°C.
Произведено ОАО «ОМПК», Россия. 127254, Москва, Огородный пр., д.18
Стандарт ТУ 9213-136-00425283
Достоинства
- Безопасный
- Имеет хорошие органолептические свойства
- Незаявленных ингредиентов не обнаружено
Недостатки
- Не отмечен аромат копчения
- Имеет ярко-розовый цвет
- В составе содержится белковый стабилизатор — имеет низкую биологическую ценность
- Продукт содержит небольшое количество белка и большое количество влаги сравнительно с сервелатом по ГОСТу
- В составе используется только свинина и не используется говядина, свойственная сервелату
- Имеет недостоверную маркировку в части указания показателей пищевой ценности
- Содержит достаточно много пищевых добавок
- Cоединительная ткань содержится в умеренном количестве
- Обнаруженные в составе частицы свиной шкурки в составе названы непонятным потребителю термином «белковый стабилизатор»
Сервелат финский «Останкино / Папа может» по проверенным микробиологическим и физико-химическим показателям соответствует требованиям безопасности.
Соответствует заявленному составу и наименованию. Имеет недостоверную маркировку в части указания показателей пищевой ценности: содержание белка на 25% выше заявленного, содержание жира на 42% ниже заявленного.
Требования ТУ производителя экспертам не известны. Сравнивая данный образец с варено-копченой колбасой «сервелат», можно сделать вывод, что белка в образце меньше, чем в «сервелате» по ГОСТу, влаги — значительно больше.
В составе присутствует обилие пищевых добавок, в том числе белковый стабилизатор, камеди, альгинат, фосфаты, клетчатка, краситель. Все эти компоненты не предусмотрены рецептурой сервелата высшего сорта и станадартом на аналогичный продукт, а также в составе отсутствует говядина, предусмотренная рецептурой для сервелата. Также по органолептическим показателям: цвет и вид на разрезе не соответствует стандарту на сервелат — цвет ярко-розовый, размер сторон шпика 2 мм-4 мм (при нормативе 3-4 мм).
Сервелат имеет хорошие органолептические свойства: внешний вид, консистенцию, вкус и запах. Незаявленных ингредиентов не обнаружено.
