Авторизуйтесь, чтобы прокомментировать
Пожалуйста, войдите, чтобы прокомментировать
Паспорт качества № 271367
В избранноеВ избранном
В избранное
Колбаса варено-копченая «Мясной дом Бородина», Сервелат
Мясной дом Бородина
По физико-химическим показателям (по массовой доле белка и влаги) образец не соответствует требованиям ГОСТ Р 55455-2013.
Описание
Масса 394 г
Состав свинина, говядина, соль, сахар, экстракты перца черного, кардамона, нитритно-посолочная смесь (соль, фиксатор окраски нитрит натрия)
Энергетическая ценность 487 ккал
Срок годности 30 суток
Условия хранения при температуре от 0 до +6 °C и относительной влажности 75-78%
Произведено ООО «МДБ», 141061, Россия, Московская область, Мытищинский р-он, дер. Бородино, Осташковское шоссе, д. 59
Стандарт ГОСТ Р 55455-2013
Товар в черном списке
По физико-химическим показателям (по массовой доле белка и влаги) образец не соответствует требованиям ГОСТ Р 55455-2013.
Степень
нарушения: Средняя
нарушения: Средняя
Колбаса варено-копченая «Мясной дом Бородина», Сервелат категории А выпускается по ГОСТ Р 55455-2013 в Московской области.
При проведении лабораторных испытаний образца колбасы по проверенным показателям безопасности нарушений требований технического регламента (ТР ТС 034/2013) выявлено не было.
Однако проверенный образец оказался фальсификатом. Содержание белка в проверенном образце также оказалось меньше указанного в маркировке и меньше минимальной массовой доли белка, допустимой ГОСТ55455-2013 для колбасы данного вида. Содержание влаги — наоборот, выше допустимого. Кроме того, экспертиза показала, что содержание общего фосфора в этой колбасе превышает естественное содержание этого элемента в продуктах из мяса. Эксперты расценивают это как признак вероятного присутствия в колбасе неуказанных в составе (в маркировке) фосфор-содержащих соединений (фосфатов), используемых производителями в качестве влагоудерживающего агента. Добавление фосфатов позволяет сэкономить на мясном сырье, добавляя в продукцию больше воды. Однако фосфаты при поступлении с пищей в больших количествах могут вызывать нарушения фосфорно-кальциевого обмена у человека.
Таким образом по физико-химическим показателям (по массовой доле белка и влаги) образец не соответствует требованиям стандарта, указанного в маркировке колбасы изготовителем. Использование фосфатов в составе продукции также не предусмотрено данным стандартом. Довольно высокое содержание соединительнотканных белков в образце, по мнению экспертов, свидетельствует об использовании сырья с большим содержанием соединительной ткани.
