Паспорт качества № 275648

«Мясницкий ряд» «Любительская»

Мясницкий ряд

2101161010787

Изготовлено: ООО «МПЗ Мясницкий ряд», 143006, Российская Федерация, Московская область, Одинцовский район, город Одинцово, Транспортный проезд, д.7

Межтекстовые Отзывы
Посмотреть все комментарии

Описание

Полное наименование Колбасное изделие. Колбаса вареная «Любительская». Охлажденная. Мясной продукт. Категория А
Изготовитель ООО «МПЗ Мясницкий ряд»
Состав Свинина, говядина, шпик, вода, нитритная соль (поваренная соль, фиксатор окраски нитрит натрия), регуляторы кислотности (Е451i), глюкоза, усилитель вкуса и аромата (Е621), специи (мускатный орех, перец белый), экстракты специй (мускатный орех), антиокислитель (аскорбиновая кислота).
Срок годности 30 суток
Условия хранения При температуре от 0 до 6°C. После вскрытия упаковки годен 3 суток в пределах срока годности при температуре от 0 до 6°C и относительной влажности воздуха не более 75%
Произведено ООО «МПЗ Мясницкий ряд», 143006, Российская Федерация, Московская область, Одинцовский район, город Одинцово, Транспортный проезд, д.7
Стандарт ГОСТ 23670-2019

Товар в черном списке

Не соответствует требованиям безопасности по микробиологическим показателям: обнаружены бактерии группы кишечной палочки. При микроструктурном анализе выявлено присутствие «животного» белка (коллагена), не указанного в составе и не предусмотренного рецептурой «Любительской» колбасы и стандартом на данный вид продукции. Массовая доля белка соответствует требованиям стандарта, в соответствии с которым изготовлен образец, только с учетом погрешности методики выполнения измерений. Не соответствует указанной в маркировке категории А по содержанию мышечной ткани.

Степень
нарушения: Средняя

Подробнее о черном списке

Колбаса «Мясницкий ряд» «Любительская» не соответствует требованиям безопасности по микробиологическим показателям: обнаружены бактерии группы кишечной палочки.

При микроструктурном анализе выявлено присутствие «животного» белка (коллагена), не указанного в составе и не предусмотренного рецептурой «Любительской» колбасы и стандартом на данный вид продукции. Массовая доля белка соответствует требованиям стандарта, в соответствии с которым изготовлен образец, только с учетом погрешности методики выполнения измерений. Не соответствует указанной в маркировке категории А по содержанию мышечной ткани.

Образец имеет удовлетворительные органолептические свойства.

Отмечены несущественные недостатки по органолептическим показателям: фарш неравномероно перемешан. Массовая доля жира на 30% отн. ниже, а калорийность на 22% отн. ниже, чем указано в маркировке. Сравнительно высокое содержание соединительнотканных белков по сравнению со средними значениями для данного вида продукции.

Протоколы предыдущих испытаний смотрите здесь.

Протоколы испытаний

Оценка потребителей

Пока нет отзывов
Оставить отзыв