Паспорт качества № 275388

Мука блинная «С.ПудовЪ»

ООО «Хлебзернопродукт»

Изготовлено: ООО «ХЛЕБЗЕРНОПРОДУКТ», 347913, Россия, Ростовская область, г.Таганрог, Николаевское шоссе, д.3

Межтекстовые Отзывы
Посмотреть все комментарии

Описание

Полное наименование Мука блинная классическая. Полуфабрикат мучных изделий
Производитель ООО «ХЛЕБЗЕРНОПРОДУКТ»
Состав мука пшеничная хлебопекарная высшего сорта, сахар-песок, яичный порошок, молоко сухое цельное, пищевая поваренная морская соль.
Энергетическая ценность 340 ккал
Срок годности 12 месяцев
Условия хранения При температуре +20±5°C и относительной влажности воздуха не более 75%.
Произведено ООО «ХЛЕБЗЕРНОПРОДУКТ», 347913, Россия, Ростовская область, г.Таганрог, Николаевское шоссе, д.3
Стандарт ТУ 9195-005-53548590-2004

Достоинства

  • Безопасная
  • Хорошие органолептические свойства
  • Пестицидов, металлической примеси, а также зараженноости вредителями не обнаружено
  • Перекисное число жира соответствует показателям доброкачественной свежей муки

Недостатки

  • Массовая доля жира в два раза меньше указанного уровня.
  • Кислотное число жира немного выше интервала, характерного для свежей муки
  • Высокий показатель зольности

Мука блинная «С.ПудовЪ» соответствует требованиям безопасности по проверенным микробиологическим и физико-химическим показателям.

Образец не соответствует маркировке по показателям пищевой ценности: массовая доля жира в два раза меньше указанного уровня.

Образец изготовлен по ТУ производителя. По органолептическим и физико-химическим свойствам соответствует требованиям ГОСТа.

Мука обладает хорошими органолептическими свойствами. Пестицидов, металлической примеси, а также зараженноости вредителями не обнаружено. Перекисное число жира соответствует показателям доброкачественной свежей муки.

Кислотное число жира (26 мгКОН/г) немного выше интервала, характерного для свежей муки (15-20 мгКОН/г), что не является нарушением, но указывает на начавшиеся в продукте окислительные процессы. Показатель зольности, характеризующий очистку муки, за вычетом поваренной соли, довольно высок (1,36%) но для муки блинной этот показатель не нормируется и учитывается, как косвенный показатель качества.

Протоколы испытаний

Оценка потребителей

Пока нет отзывов
Оставить отзыв