Паспорт качества № 272998

Молоко «Вологодское» ультрапастеризованное 3,2%

АО «Учебно-опытный молочный завод» ВГМХА им. Н.В.Верещагина

4603427002068

Изготовлено: АО «Учебно-опыттный молочный завод» ВГМХА им. Н.В.Верещагина, 160555, Россия, Вологодская область, г.Вологда, с.Молочное Вологодского района, ул.Панкратова, 15

от 95 ₽

Купить
Новые
Старые Популярные
Межтекстовые Отзывы
Посмотреть все комментарии

Описание

Объем 1 л
Вид Молоко питьевое ультрапастеризованное «Вологодское», массовая доля жира 3,2%
Состав обезжиренное молоко, сливки.
Пищевая ценность Белки — 3; Жиры — 3,2; Углеводы — 4,7
Энергетическая ценность 60 ккал
Срок годности 6 месяцев
Условия хранения Хранить при температуре от 2С до 25С при отсутствии прямого солнечного света. Открытый пакет хранить в холодильнике при температуре (4±2)С не более трех суток.
Произведено АО «Учебно-опыттный молочный завод» ВГМХА им. Н.В.Верещагина, 160555, Россия, Вологодская область, г.Вологда, с.Молочное Вологодского района, ул.Панкратова, 15
Стандарт ТУ 9222-001-00482660-15

Товар в черном списке

В образце определены фосфаты, не указанные в составе продукта, что является нарушением ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки». Количество фосфатов на 81% выше допустимого уровня содержания в продукции, регламентируемого ТР ТС 029/2012 «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств» (максимальный уровень в продукции фосфорной кислоты и пищевых фосфатов — 1 г/л, при этом инструментально определено 1,81 г/л).

Степень
нарушения: Средняя

Подробнее о черном списке

Достоинства

  • Удовлетворительные органолептические свойства;
  • Высокое содержание белка;
  • Высокое содержание СОМО (сухого обезжиренного молочного остатка);
  • Консервантов (сорбиновой и бензойной кислот) не обнаружено;
  • В продукте присутствует только молочный жир, признаков фальсификации молочного жира с помощью растительных масел не выявлено;
  • Микотоксинов и антибиотиков не обнаружено;
  • Небольшой показатель содержания лактулозы.

Недостатки

  • Содержит фосфаты, не указанные в маркировке;
  • Низкая кислотность продукта.

По проверенным показателям образец не соответствует ТР ТС 029/2012 «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств», так как в образце обнаружено превышение максимального уровня фосфорной кислоты и пищевых фосфатов. Количество фосфатов на 84% выше допустимого уровня содержания в продукции (максимальный уровень в продукции фосфорной кислоты и пищевых фосфатов — 1 г/л, при этом инструментально определено 1,84 г/л).

Маркировка образца признана не достоверной: в составе продукта заявлено только нормализованное молоко, при этом инструментально выявлено наличие добавленных сверх нормативных значений фосфатов.

Продукт изготовлен по техническим условиям, однако он отвечает требованиям к качеству питьевого молока, предъявляемым ТР ТС 033/2013 и ГОСТ 31450-2013. Кроме того, образец имеет удовлетворительные органолептические свойства. Внешний вид и консистенция: однородная, непрозрачная, нетягучая жидкость, без наличия хлопьев белка и сбившихся комочков жира. Вкус и запах: характерные для молока, без посторонних привкусов и запахов, с легким привкусом кипячения, сладковатым привкусом. Цвет: белый, равномерный по всей массе.

Достоинствами образца являются:
— высокое содержание белка — 3,4% (хотя в маркировке указано 3,0%);
— высокое содержание СОМО (сухого обезжиренного молочного остатка) — 9,0% (в соответствии с ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции» СОМО в питьевом молоке должно быть не менее 8%, по ГОСТ 31450 Молоко питьевое. Технические условия — 8,2%);
— консервантов (сорбиновой и бензойной кислот) не обнаружено;
— в продукте присутствует только молочный жир, признаков фальсификации молочного жира с помощью растительных масел не выявлено;
— микотоксинов и антибиотиков не обнаружено;
— содержание лактулозы 0,65 мг/100 см — это наименьшее значение, если сравнивать с данными по другим исследованным образцам. Можно заключить, что температурная обработка данного образца была достаточно щадящей.

Кислотность продукта 13,9°T, что ниже (на 2,1°T) порога нормальной кислотности молока-сырья и молока, подвергнутого высокотемпературной обработке (16°T -21°T). Это может говорить об изменении солевого состава молока, например, с помощью пищевых фосфатов. Однако в составе продукта указано только нормализованное молоко.

Протоколы

Оценка потребителей

8 отзывов
Оставить отзыв