Авторизуйтесь, чтобы прокомментировать
Пожалуйста, войдите, чтобы прокомментировать
Новые
Паспорт качества № 267924
В избранноеВ избранном
В избранное
Колбаса «Микоян», «Докторская»
ООО «Микояновский мясокомбинат»
Описание
Полное наименование Колбаса «Докторская». Изделие колбасное вареное. Мясной продукт категории А, охлаждённый
Изготовитель ЗАО «Микояновский мясокомбинат»
Состав свинина, говядина, вода, яичный меланж, молоко сухое, соль, пряности (мускатный орех), сахар, усилитель вкуса и аромата (глутамат натрия 1-замещенный), стабилизаторы (моногидропирофосфат натрия, полифосфат калия), антиокислители (аскорбиновая кислота, аскорбат натрия), фиксатор окраски (нитрит натрия).
Энергетическая ценность 228 ккал
Срок годности 60 суток
Условия хранения Хранить при t от 0°C до +6°C. После нарушения целостности батона хранить при температуре от 0°C до +6°C и относительной влажности воздуха 75-78%, годен 3 суток в пределах установленного срока годности продукта.
Произведено ЗАО «Микояновский мясокомбинат», 109316, Россия, г.Москва, ул.Таллалихина, д.41, стр.14
Адрес пр-ва: Обособленное подразделение ЗАО «Микояновский мясокомбинат» МПК «ЕВРО-ЭМ», 107143, Россия, г.Москва, ул.Пермская, д.3, стр.22
Адрес пр-ва: Обособленное подразделение ЗАО «Микояновский мясокомбинат» МПК «ЕВРО-ЭМ», 107143, Россия, г.Москва, ул.Пермская, д.3, стр.22
Стандарт ГОСТ Р 52196-2011
Товар с замечаниями
По содержанию жира не соответствует «Докторской» колбасе согласно указанному в маркировке стандарту ГОСТ Р 52196-2011: жира на почти 40% больше, чем допускает стандарт. Фактическое содержание белка ниже, чем предусматривает стандарт и указано в маркировке — соответствует номинальному значению лишь с учетом погрешности метода испытаний. Выявлено присутствие ДНК птицы (возможно загрязнение технологического оборудования другим видом мясного сырья) данный вид сырья не предусмотрен в докторской колбасе.
Достоинства
- Безопасна по проверенным микробиологическим и физико-химическим показателям
- Низкое значение КМАФАнМ по сравнению со средними значениями для данного вида продукции
- Консервантов сорбиновой и бензойной кислот не выяылено
Недостатки
- Недостоверная маркировка в части указания показателей пищевой ценности
- Выявлено присутствие ДНК птицы
- Отмечен солоноватый вкус, с вяжущим привкусом
- Содержит большое (по сравнению со средними значениями для данного вида продукции) количество жира — почти 30%
- Низкое содержание белка по сравнению со средними значениями для данного вида продукции
- Высокое содержание фосфатов по сравнению со средними значениями для данного вида продукции (в допустимых пределах)
Колбаса «Микоян» «Докторская» по проверенным микробиологическим и физико-химичесским показателям соответсвтует требованиям безопасности.
Факт недостоверной маркировки в части указания состава и нанесенной надписи ГОСТ Р 52196-2011: выявлено присутствие ДНК птицы — данный вид сырья не предусмотрен в докторской колбасе. Также выявлено ДНК сои, но предупредительная надпись, о возможном присутствиии сои (аллергенный продукт) в маркировке образца имеется.
Недостоверная маркировка в части указания показателей пищевой ценности: белка на 10%отн. меньше, а жира почти на 40% отн. больше, чем заявлено. Расчетная калорийность на 30% отн. выше заявленной.
Образец не соответствует указанному в маркировке ГОСТ Р 52196-2011 и наименованию «Докторская» по органолептическим показателям и содержанию белка и жира.
Отмечен солоноватый вкус, с вяжущим привкусом. Содержит большое (по сравнению со средними значениями для данного вида продукции) количество жира — почти 30%. Низкое содержание белка по сравнению со средними значениями для данного вида продукции.
Высокое содержание фосфатов по сравнению со средними значениями для данного вида продукции (в допустимых пределах).
Низкое значение КМАФАнМ по сравнению со средними значениями для данного вида продукции. Консервантов сорбиновой и бензойной кислот не выяылено.
Протоколы предыдущих испытаний смотрите здесь.
