Авторизуйтесь, чтобы прокомментировать
Пожалуйста, войдите, чтобы прокомментировать
Новые
Паспорт качества № 272817
В избранноеВ избранном
В избранное
Майонез «Ряба» оливковый
Нижегородский Масложировой Комбинат
Описание
Масса 400 г
Вид Майонез «Провансаль Оливковый» РЯБА. Массовая доля жира 67%
Состав масла растительные (подсолнечное и оливковое), вода. сахар, яичные продукты, соль, уксус, эфирное горчичное масло, натуральный бета-каротин (провитамин А).
Энергетическая ценность 620 ккал
Срок годности 1) 90 суток; 2) 45 суток;
Условия хранения 1) от 0С до +6С, 2) св. +6С до +18С. После вскрытия упаковку хранить в холодильнике.
Произведено АО «Нижегородский масло-жировой комбинат», Россия, 603950, г.Нижний Новгород, ш.Жиркомбината, 11
Стандарт ГОСТ 31761-2012
Товар с замечаниями
Жирнокислотный состав жировой фазы продукта характерен для жирнокислотного состава подсолнечного масла, что позволяет предположить, что заявленное в составе среди основного сырья оливковое масло если и присутствует в продукте, то не в значимых количествах. Вынесение в название прилагательного «оливковый», согласно ТР ТС 022/2011, при незначительном присутствии ингредиента в продукте, вводит потребителя в заблуждение.
Достоинства
- Хорошие органолептические свойства;
- Не содержит крахмал;
- Высокая доля яичных продуктов;
- Качественный жир в продукте;
- Без консервантов;
- Безопасный.
Недостатки
- Оливкового масла в продукте меньше, чем подсолнечного.
Образец соответствует требованиям безопасности (ТР ТС 024/2011 и ТР ТС 021/2011). БКГП (колиформы) и патогенные микроорганизмы, в том числе сальмонеллы, не обнаружены. Дрожжи и плесень в пределах, установленных нормативами.
Маркировка товара не соответствует заявленному наименованию: жирнокислотный состав жировой фазы продукта характерен для жирнокислотного состава подсолнечного масла, что позволяет предположить, что заявленное в составе среди основного сырья оливковое масло, если и присутствует в продукте, то не в значимых количествах. Вынесение в название прилагательного «оливковый» при незначительном присутствии ингредиента в продукте, вводит потребителя в заблуждение, что является нарушением требований технического регламента ТР ТС 022/2011 (правильно было бы назвать продукт «подсолнечно-оливковый майонез» или аналогичным образом).
Образец имеет хорошие органолептические свойства. Внешний вид и консистенция: однородный сметанообразный продукт.. Цвет: светло-желтый, однородный по всей массе. Вкус и запах: вкус слегка острый, кисловатый, с запахом и привкусом внесенных вкусоароматических добавок, без посторонних привкусов и запахов.
Достоинствами образца являются:
— в составе заявлено эфирное горчичное масло;
— 100% стойкость эмульсии;
— никаких дополнительных загустителей, в частности крахмала, не выявлено
— достаточно высокая, по сравнению со средними для данного вида продукции значениями, доля яичных продуктов (1,4%) в пересчете на сухой желток (в других исследованных образцах 1,1% — 1,3%);
— перекисное число, характеризующее качество жира в продукте — 3,6 мэкв/кг — это лучший показатель среди исследованных образцов продукции;
— активная кислотность и кислотность в пересчете на уксусную кислоту отвечают требованиям стандарта на продукцию;
— консервантов не обнаружено;
— микробиологические характеристики соответствуют допустимым значениям: патогенных микроорганизмов, бактерий группы кишечной палочки, а также дрожжей и плесеней не обнаружено;
— рекомбинантной ДНК не обнаружено.
