Паспорт качества № 271809

Квас «Семейный секрет», «Традиционный» белый

Очаково

4600068029768

Изготовлено: ЗАО МПБК «Очаково», 121471, РФ, г. Москва, ул. Рябиновая, 44

Новые
Старые Популярные
Межтекстовые Отзывы
Посмотреть все комментарии

Описание

Объем 1 л
Вид Квас нефильтрованный, неосветленный
Состав подготовленная вода, пшеничный солод, рожь (цельное зерно), сахар, чистые культуры дрожжей и молочнокислых бактерий в виде смешанной закваски, соль поваренная пищевая.
Энергетическая ценность 31 ккал
Объемная доля этилового спирта не более 1,2 %
Срок годности 60 дней
Условия хранения хранить при температуре от +5 до +20; вскрытую бутылку хранить в холодильнике
Произведено ЗАО МПБК «Очаково», 121471, РФ, г. Москва, ул. Рябиновая, 44
Стандарт ГОСТ 31494-2012

Достоинства

  • Является традиционным русским квасом — напитком двойного брожения, сброженным закваской из дрожжей и молочнокислых бактерий;
  • Не содержит пищевых добавок из группы регуляторов кислотности;
  • Низкое содержание алкоголя (этилового спирта) — 0,2 %.

Недостатки

  • Отсутствуют

Квас «Семейный секрет» выпускается по ГОСТ 31494-2012 в Москве.

Экспертиза показала, что данный напиток действительно является квасом, причем изготовлен он по традиционной технологии двойного (дрожжевого и молочнокислого) брожения. Об этом говорит его состав летучих компонентов и органических кислот.

По проверенным микробиологическим показателям безопасности образец кваса соответствует требованиям технического регламента (ТР ТС 021/2011).

Органолептическая оценка показала, что квас имеет зерновой вкус с кислинкой и светло-золотистый цвет, отличается простым, с тонами брожения ароматом. Дегустационная оценка образца, поставленная экспертами, составляет 23,7 балла из 25 возможных.

По проверенным физико-химическим показателям квас соответствует указанному в его маркировке стандарту. В частности, его кислотность, массовая доля сухих веществ и углекислого газа соответствуют требованиям ГОСТа для натуральных квасов. Содержание алкоголя (этилового спирта) в квасе находится на уровне 0,2 %, что позволяет считать напиток квасом и намного меньше предельно допустимого для кваса значения (1,2 %).

Квас имеет необычную рецептуру — по заверениям производителя рецепт воссоздан по итогам этнографических экспедиций. В отличие от других имеющихся на рынке квасов он содержит поваренную соль (за счет этого был несколько уменьшен индекс «полезности»).

В образце не обнаружено консервантов и подсластителей, а также регуляторов кислотности.

Квас имеет достаточно разнообразный состав летучих компонентов и органических кислот, появляющихся в нем при брожении, что характерно для настоящего кваса (то есть образец не является «квасным напитком»). Состав органических кислот характерен для двойного брожения, поскольку при производстве кваса использовались не дрожжи, а закваска, содержащая культуры дрожжей и молочнокислых бактерий — именно такой способ приготовления является традиционным для русского кваса.

Оценка потребителей

19 отзывов клиентов
Оставить отзыв