Авторизуйтесь, чтобы прокомментировать
Пожалуйста, войдите, чтобы прокомментировать
Новые
Паспорт качества № 271797
В избранноеВ избранном
В избранное
Квас «Хлебный край», «Традиционный»
Балтика
Описание
Объем 1,5 л
Вид Квас пастеризованный
Состав вода питьевая очищенная, солод ячменный светлый, ячмень пивоваренный, сахар, экстракт ржаного солода, краситель натуральный «Карамель», регулятор кислотности — кислота лимонная.
Энергетическая ценность 30 ккал
Объемная доля этилового спирта не более 1,2 %
Срок годности 1) 1 год; 2) рекомендуется употребить содержимое непосредственно после вскрытия упаковки
Условия хранения хранить при температуре от 0 до +30
Произведено ООО «Пивоваренная компания «Балтика», Россия, 194292, Санкт-Петербург, 6-й Верхний пер., 3
Стандарт ГОСТ 31494-2012
Достоинства
- Является натуральным квасом дрожжевого брожения;
- Низкое содержание алкоголя (этилового спирта) — 0,3 %.
Недостатки
- Маркировка нанесена трудночитаемым шрифтом.
Квас «Хлебный край» выпускается по ГОСТ 31494-2012 в Санкт-Петербурге.
Экспертиза показала, что данный напиток действительно является квасом, однако приготовлен он по упрощенной технологии дрожжевого брожения. Об этом говорит его состав летучих компонентов и органических кислот.
По проверенным микробиологическим показателям безопасности образец кваса соответствует требования технического регламента (ТР ТС 021/2011).
Органолептическая оценка показала, что квас имеет простой вкус с тонами брожения и тёмно-янтарный цвет. Дегустационная оценка образца, поставленная экспертами, составляет 23 балла из 25 возможных.
По проверенным физико-химическим показателям квас соответствует указанному в его маркировке стандарту. В частности, его кислотность, массовая доля сухих веществ и углекислого газа соответствуют требованиям ГОСТ 31494-2012 для натуральных квасов. Содержание алкоголя (этилового спирта) в квасе находится на уровне 0,3 %, что позволяет считать напиток квасом, и намного ниже предельно допустимого для кваса значения (1,2 %).
В образце не обнаружено консервантов и подсластителей.
Квас имеет достаточно разнообразный состав летучих компонентов и органических кислот, появляющихся в нем при брожении, что характерно для настоящего кваса (то есть образец не является «квасным напитком»). Состав органических кислот характерен для дрожжевого брожения, поскольку при производстве кваса использовались только дрожжи (в отличие от квасов двойного брожения, которые получают, используя закваску, содержащую культуры дрожжей и молочнокислых бактерий). В составе кваса присутствует добавленная в качестве регулятора кислотности лимонная кислота, которая указана в маркировке. Также в образце присутствует краситель, что послужило основанием для снижения индекса «натуральности».
