Паспорт качества № 273025

Куриная печень «Ярославский бройлер» охлаждённая

Ярославский бройлер

2520336007484

Изготовлено: ОАО «ЯРОСЛАВСКИЙ БРОЙЛЕР», Россия, 152961, Ярославская обл., Рыбинский район, п.Октябрьский

Межтекстовые Отзывы
Посмотреть все комментарии

Описание

Масса 748 г
Вид Печень (лоток) охл. А. Субпродукты цыплят-бройлеров
Энергетическая ценность 162 ккал
Срок годности 4 суток
Условия хранения При температуре от минус 1 до 1С.
Произведено ОАО «ЯРОСЛАВСКИЙ БРОЙЛЕР», Россия, 152961, Ярославская обл., Рыбинский район, п.Октябрьский
Стандарт ГОСТ 31657-2012

Достоинства

  • По проверенным показателям (микробиологическим показателям и содержанию токсичных элементов и пестицидов) соответствует требованиям безопасности;
  • Образец имеет самую низкую микробную обсемененность (КМАФАнМ) среди проверенных образцов;
  • Имеет органолептические показатели и показатели пищевой ценности, свойственные доброкачественному продукту.

Недостатки

  • Продукт имеет некорректную маркировку содержания жира;
  • Высокое, по сравнению с другими образцами, содержание токсичных элементов — свинца и кадмия (в пределах нормы).

По проверенным показателям (микробиологическим показателям и содержанию токсичных элементов и пестицидов) соответствует требованиям безопасности. Патогенные в т.ч. сальмонеллы и L.monocytogenes не обнаружены. Содержание свинца и ртути не превышает допустимый норматив. Кадмия и мышьяка в образце не обнаружено в пределах чувствительности метода определения.

Маркировка образца признана достоверной, Фактов несоответствия обязательным требованиям к маркировке не выявлено. Однако показатели пищевой ценности — содержание белка и жира, существенно расходятся с указанными в маркировке: жира на 61% меньше, а белка на 6,1% больше, чем производитель указал на этикетке.

Кроме того, экспертиза показала, что проверенный образец соответствует требованиям межгосударственного стандарта ГОСТ 31657-2012 на аналогичный вид продукции.

По органолептическим и физико-химическим показателям образец соответствует требованиям указанного стандарта. Запах: свойственный доброкачественному субпродукту, характерный для данного наименования, без постороннего запаха. Внешний вид: обработанная печень, состоящая из одной или двух долей, с гладкой поверхностью, чистая, без желчного пузыря, пятен от разлитой желчи и посторонних прирезей, с наличием незначительных остатков жировой и соединительной тканей. Консистенция: упругая. Цвет: коричневый.

Достоинствами образца являются:
— хорошие органолептические показатели и показатели пищевой ценности, свойственные доброкачественному продукту;
— имеет самую низкую микробную обсемененность (КМАФАнМ) среди проверенных образцов — 3300 КОЕ/г.

Однако, в сравнении с другими проверенными образцами, было выявлено, что он имеет высокое содержание токсичных элементов — свинца и кадмия (но не выше 40 % от МДУ).

Протоколы

Оценка потребителей

Пока нет отзывов
Оставить отзыв