Паспорт качества № 273016
Куриная печень «Петелинка» охлаждённая
Куриное Царство
4604929000255
Изготовлено: ЗАО «Куриное Царство - Брянск», 241020, Россия, г.Брянск, пер. Московский, 3а
Описание
Достоинства
- По проверенным показателям (микробиологическим показателям и содержанию токсичных элементов и пестицидов) соответствует требованиям безопасности;
- Имеет органолептические показатели и показатели пищевой ценности, свойственные доброкачественному продукту;
- Самое низкое содержание токсичных элементов среди всех проверенных образцов;
- Самое низкое среди проверенных образцов содержание влаги;
- Образец имеет довольно низкую микробную обсемененность (КМАФАнМ) по сравнению с другими образцами.
Недостатки
- Не обнаружены.
По проверенным показателям (микробиологическим показателям и содержанию токсичных элементов и пестицидов) соответствует требованиям безопасности. Патогенные в т.ч. сальмонеллы и L.monocytogenes не обнаружены. Содержание свинца и ртути не превышает допустимый норматив. Кадмия и мышьяка в образце не обнаружено в пределах чувствительности метода определения.
Маркировка образца признана достоверной, Фактов несоответствия обязательным требованиям к маркировке не выявлено. Однако показатель пищевой ценности по содержание жира расходится с указанными в маркировке: жира на 17% меньше, чем производитель указал на этикетке.
Кроме того, экспертиза показала, что проверенный образец соответствует требованиям межгосударственного стандарта ГОСТ 31657-2012 на аналогичный вид продукции.
По органолептическим и физико-химическим показателям образец соответствует требованиям указанного стандарта. Запах: свойственный доброкачественному субпродукту, характерный для данного наименования, без постороннего запаха. Внешний вид: обработанная печень, состоящая из одной или двух долей, с гладкой поверхностью, чистая, без желчного пузыря, пятен от разлитой желчи и посторонних прирезей, с наличием незначительных остатков жировой и соединительной тканей. Консистенция: упругая. Цвет: коричневый.
Достоинствами образца являются:
— хорошие органолептические показатели и показатели пищевой ценности, свойственные доброкачественному продукту;
— самое низкое содержание токсичных элементов среди всех проверенных образцов (суммарно — не более 20 % МДУ);
— самое низкое среди проверенных образцов содержание влаги (70,6 %);
— образец имеет довольно низкую микробную обсемененность (КМАФАнМ) по сравнению с другими образцами — 5500 КОЕ/г.
Протоколы
Оценка потребителей
Реклама