Паспорт качества № 270106

Колбаски «Мясной дом Бородина» «Крошка Нямми»

Мясной дом Бородина

4607036294517

Изготовлено: ООО «МДБ», 141061, Россия, Моск. Обл., Мытищинский р-н, дер. Бородино, Осташковское шоссе, д. 59

Новые
Старые Популярные
Межтекстовые Отзывы
Посмотреть все комментарии

Описание

Масса 240 г
Полное наименование Изделие колбасное варёное Колбаски Крошка Нямми для питания детей старше трёх лет, охлаждённое
Вид колбасные изделия для питания детей старше 3-х лет
Состав свинина, говядина, филе куриное, вода, соль, молоко сухое, меланж яичный, экстракты кардамона, кормандра, регулятор кислотности цитрат кальция, нитритно-посолочная смесь (соль, фиксатор окраски нитрит натрия). На территории предприятия используется : горчица, злаки, молоко, яйцо, фисташки и продукты их переработки
Энергетическая ценность 246 ккал
Срок годности 20 дней
Условия хранения 20 суток при t от 0 до +6 С и относительной влажности воздуха не более 75%. После вскрытия упаковки продукт хранить не более 72 часов в пределах общего срока годности
Произведено ООО «МДБ», 141061, Россия, Моск. Обл., Мытищинский р-н, дер. Бородино, Осташковское шоссе, д. 59
Стандарт ТУ 9213-020-59013370-15

Товар в черном списке

В составе образца присутствуют не указанные в маркировке компоненты: препарат коллагенового животного белка и углеводный гелеобразователь, которые не предусмотрены стандартами на детские сосиски (в том числе ГОСТ 31498-2012, указанном в маркировке образца). Содержание поваренной соли — выше допустимого техническим регламентом.

Степень
нарушения: Высокая

Подробнее о черном списке

Колбаски «Крошка Нямми» производит «Мясной дом Бородина» по ТУ 9213-020-59013370-15.

Результаты гистологического исследования показали следующее
Образец состоит из мясного сырья высокой степени измельчения. Фарш однороден, представлен преимущественно мелкозернистой белковой массой, а также отдельными фрагментами мышечной ткани, частицами соединительной и жировой тканей, сохранившими свое строение. жировые компоненты также встречаются в виде жировых капель различной величины, равномерно распределенных в массе фарша. В составе присутствуют единичные фрагменты натуральных пряностей. В умеренном количестве в составе выявлен углеводный гелеобразователь. Использование других (помимо каррагинана) углеводных гелеобразователей стандартами на детские сосиски не предусмотрено (в том числе ГОСТ 31498-2012, указанном в маркировке образца), кроме того данный гелеобразователь не указан в составе. Это позволяет считать образец фальсификатом. Cоевые белки, каррагинан, крахмал, мука, клетчатка не выявлены.

Органолептические показатели образца
Внешний вид — батончики с чистой поверхностью, без повреждения оболочки, наплывов фарша, слипов, бульонных и жировых отеков.
Вид на разрезе — фарш равномерно перемешан, без пустот, светло-розового цвета
Консистенция — нежная, в разогретом виде – сочная.
Запах и вкус — свойственные данному виду продукта со слабовыраженным ароматом пряностей, солоноватый (в соответствии со стандартом должен быть слабосоленый), без посторонних привкуса и запаха.
Форма и размер — прямые батончики длиной 6 см, диаметром 24 мм.

Результаты испытаний по показателям безопасности
По микробиологическим показателям, содержанию фосфора и нитритов проверенный образец соответствует требованиям безопасности, установленным техническим регламентом ТР ТС 034/2013.

Результаты испытаний по физико-химическим показателям
Показатели пищевой ценности в целом соответствуют маркировке и требованиям технического регламента. Однако массовая доля соли (1,89%) выше максимально допустимой техническим регламентом и стандартом, указанным в маркировке образца (1,8%). В маркировке заявлено что содержит пониженное содержание соли, однако по факту зафиксировано превышение допустимого содержания соли (кроме того, данная надпись может вводить в заблуждение, поскольку согласно ТР ТС 022/2011 низкое содержание поваренной соли — это содержание менее 0,12 %).

В 2015 году данный продукт был проверен в рамках спецпроекта «Этикетка под контролем». Тогда продукт еще не был зарегистрирован как продукт детского питания и не имел соответствующей маркировки, поэтому он был внесен в Черный Список как «псевдодетский» — название «Крошка Нямми» создает впечатление, что продукт предназначен для детского питания, однако изделие таковым на тот момент не являлось и по пищевой ценности не отвечало требованиям к продуктам для питания детей, что является нарушением требований ст. 107 технического регламента ТР ТС 034/2013. 

Протоколы испытаний

Оценка потребителей

4 отзыва
Оставить отзыв