Паспорт качества № 270106
Колбаски «Мясной дом Бородина» «Крошка Нямми»
Мясной дом Бородина
В составе присутствует углеводный гелеобразователь и препарат коллагенового животного белка, которые не указаны в маркировке, а также не предусмотрены ГОСТом. Также превышено содержание поваренной соли, допустимого техническим регламентом.
4607036294517
Изготовлено: ООО «МДБ», 141061, Россия, Моск. Обл., Мытищинский р-н, дер. Бородино, Осташковское шоссе, д. 59
от 60 до 199.99 ₽
Описание
Товар в черном списке
В составе образца присутствуют не указанные в маркировке компоненты: препарат коллагенового животного белка и углеводный гелеобразователь, которые не предусмотрены стандартами на детские сосиски (в том числе ГОСТ 31498-2012, указанном в маркировке образца). Содержание поваренной соли — выше допустимого техническим регламентом.
нарушения: Высокая
Колбаски «Крошка Нямми» производит «Мясной дом Бородина» по ТУ 9213-020-59013370-15.
Результаты гистологического исследования показали следующее
Образец состоит из мясного сырья высокой степени измельчения. Фарш однороден, представлен преимущественно мелкозернистой белковой массой, а также отдельными фрагментами мышечной ткани, частицами соединительной и жировой тканей, сохранившими свое строение. жировые компоненты также встречаются в виде жировых капель различной величины, равномерно распределенных в массе фарша. В составе присутствуют единичные фрагменты натуральных пряностей. В умеренном количестве в составе выявлен углеводный гелеобразователь. Использование других (помимо каррагинана) углеводных гелеобразователей стандартами на детские сосиски не предусмотрено (в том числе ГОСТ 31498-2012, указанном в маркировке образца), кроме того данный гелеобразователь не указан в составе. Это позволяет считать образец фальсификатом. Cоевые белки, каррагинан, крахмал, мука, клетчатка не выявлены.
Органолептические показатели образца
Внешний вид — батончики с чистой поверхностью, без повреждения оболочки, наплывов фарша, слипов, бульонных и жировых отеков.
Вид на разрезе — фарш равномерно перемешан, без пустот, светло-розового цвета
Консистенция — нежная, в разогретом виде – сочная.
Запах и вкус — свойственные данному виду продукта со слабовыраженным ароматом пряностей, солоноватый (в соответствии со стандартом должен быть слабосоленый), без посторонних привкуса и запаха.
Форма и размер — прямые батончики длиной 6 см, диаметром 24 мм.
Результаты испытаний по показателям безопасности
По микробиологическим показателям, содержанию фосфора и нитритов проверенный образец соответствует требованиям безопасности, установленным техническим регламентом ТР ТС 034/2013.
Результаты испытаний по физико-химическим показателям
Показатели пищевой ценности в целом соответствуют маркировке и требованиям технического регламента. Однако массовая доля соли (1,89%) выше максимально допустимой техническим регламентом и стандартом, указанным в маркировке образца (1,8%). В маркировке заявлено что содержит пониженное содержание соли, однако по факту зафиксировано превышение допустимого содержания соли (кроме того, данная надпись может вводить в заблуждение, поскольку согласно ТР ТС 022/2011 низкое содержание поваренной соли — это содержание менее 0,12 %).
В 2015 году данный продукт был проверен в рамках спецпроекта «Этикетка под контролем». Тогда продукт еще не был зарегистрирован как продукт детского питания и не имел соответствующей маркировки, поэтому он был внесен в Черный Список как «псевдодетский» — название «Крошка Нямми» создает впечатление, что продукт предназначен для детского питания, однако изделие таковым на тот момент не являлось и по пищевой ценности не отвечало требованиям к продуктам для питания детей, что является нарушением требований ст. 107 технического регламента ТР ТС 034/2013.
Протоколы испытаний
Оценка потребителей
Реклама