Паспорт качества № 269988

Шоколад «Красный октябрь», горький

«Красный Октябрь»

4600300071180

Изготовлено: ОАО «Красный Октябрь", 107140, Москва, Малая Красносельская, д. 7, стр. 24, адрес производства: 140404, МО, г. Коломна, ул. Аслахова, д. 55 (филиал ОАО "Красный Октябрь», Производство № 3

Новые
Старые Популярные
Межтекстовые Отзывы
Посмотреть все комментарии

Описание

Масса 100 г
Вид горький шоколад, 80% какао
Состав какао тертое, сахар, какао-порошок, масло какао, эмульгатор лецитин соевый, ароматизатор «Ваниль». Содержание какао продуктов — 80%. Массовая доля общего сухого остатка какао — не менее 75,7%
Пищевая ценность белки — 12 г;
жиры — 39 г;
углеводы — 29 г;
Энергетическая ценность 550 ккал
Срок годности 12 месяцев
Условия хранения при температуре от 15 до 21˚С и относительной влажности воздуха не более 75%. Не подвергать воздействию прямого солнечного света
Произведено ОАО «Красный Октябрь», 107140, Москва, Малая Красносельская, д. 7, стр. 24, адрес производства: 140404, МО, г. Коломна, ул. Аслахова, д. 55 (филиал ОАО «Красный Октябрь», Производство № 3
Стандарт ТУ 9125-013-59727039

Достоинства

  • Вкусный
  • Безопасный
  • Полезный
  • Жирнокислотный состав соответствует маслу какао
  • Не содержит пальмоядровое и кокосовое масло

Недостатки

  • Высокое содержание какао-порошка

Шоколад горький «Красный октябрь» с 80% содержанием какао изготавливается в России по ТУ 9125-003-51938624.

В составе этого продукта на третьем месте указан какао-порошо, что говорит о том, что его достаточно много в шоколадной массе. Этот факт подтвердила и экспертиза: в шоколаде самое высокое среди протестированных образцов содержание белка — 11,8% (что характерно для шоколада, в котором много какао-порошка). По справочным данным, в горьком шоколаде с содержанием 70-85% какао должно быть 7,79% белка.

Кроме того, по результатам дегустационной оценки был отмечен невыраженный шоколадный вкус. Это может говорить о низком содержании какао-продуктов, или значительном количестве какао-порошка, или даже о наличии в продукте какаовеллы — дешевого заменителя какао-продуктов. 

При выборе горького шоколада потребитель ориентируется на указанный на лицевой стороне этикетки процент содержания какао. В данном случае в  маркировке заявлено «80% какао», а на обратной стороне мелким шрифтом написано: «массовая доля общего сухого остатка какао не менее 75,7%». Фактически этот показатель составляет 79,8±1,0%, расхождение незначительное.

Жирнокислотный состав данного образца соответствует маслу какао. Заменителей какао-масла лауринового типа (пальмоядрового и кокосового масла) не выявлено. Также не обнаружены транс-изомеры жирных кислот. Массовая доля жира составляет 39,7%. 

Углеводы в горьком шоколаде представлены сахарами, крахмалом и клетчаткой (пищевыми волокнами). В маркировке указано, что углеводов 29%, но фактически массовая доля углеводов составляет 42,1%. В их число входит 24,5% общего сахара. Отметим, что производитель не указывает на этикетке сожержание сахара в продукте, и у потребителя при выборе шоколада нет возможности понять, сколько сахара добавлено в продукт.

Из-за высокого содержания жира и добавленного сахара (легкоусвояемого углевода) горький шоколад нельзя считать диетическим продуктом. Съев 100 г горького шоколада, мы получаем около 550 ккал. Поэтому врачи рекомендуют съедать в день не больше нескольких долек шоколада. 

Эксперты снизили рейтинг безопасности продукта. Во-первых, в нем отмечен рост дрожжей, плесневых грибов и общего количества микроорганизмов (показатель КМАФАнМ — количество мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов на единицу продукции). Допустимые значения по содержанию микробов не превышены, однако в большинстве других образцов роста микроорганизмов не было совсем. Во-вторых, в данном продукте максимальное среди протестированных образцов содержание кадмия (тяжелого металла, известного своей токсичностью, который накапливается в организме человека, оказывая негативное влияние на состояние костей). Максимально допустимое значение по содержанию кадмия в горьком шоколаде — 0,5 мг/кг, в шоколаде «Красный октябрь» его оказалось 0,37±0,11 мг/кг (74% от допустимого уровня). Содержание другого тяжелого металла, свинца, в данном образце находится на уровне 42% от допустимого максимума.

Оценка потребителей

1 отзыв
Оставить отзыв