Сыр «Красная цена» Российский 50%

Сыр Российский марки «Красная цена» изготавливается для торгового дома «Перекресток». Его стоимость ниже, чем у других образцов, этот сыр можно отнести к бюджетной категории продуктов.

Эксперты проверили сыр на наличие растительного жира, а также антибиотиков и консервантов. Ничего из этого найдено не было. Опасных микробов и бактерий в данном образце тоже нет.

При экспертизе также были определены такие показатели, как массовая доля жира, количество соли и влаги. Эксперты сделали вывод, что данный сыр соответствует сыру полутвердому, как и заявлено производителем.

По органолептическим показателям (внешний вид, вкус и запах) данный образец не соответствует требованиям ГОСТа для сыра Российского. Вкус и запах недостаточно выраженный, а консистенция — с легкой мучнистостью. Однако так как данный продукт производится по ТУ изготовителя, это не является нарушением.

Вкус сыра зависит от многих факторов: качества молока, соблюдения технологических режимов производства и созревания сыра, активности процесса протеолиза, в результате которого в сыре образуются вкусо-ароматические вещества. Вероятнее всего, в данном случае сыр был расфасован «молодым», т.е. не выдержанным до окончания срока созревания.

Поверхность сыра чистая, цвет светло-желтый, однородный по всей массе. Результаты дегустации удовлетворительные, образец получил среднюю оценку — 68 из 100 баллов.

Сыр имеет установленный изготовителем срок хранения 60 суток, что в 2 раза превышает рекомендуемый срок.

Массовая доля белка — 22,8%, что находится в пределах нормы, но меньше, чем у других протестированных образцов.

Содержит наибольшее количество кальция по сравнению с другими образцами: 789 мг/100 г. Но это не значит, что этот сыр полезней, так как при его производстве используется хлористый кальций, который усваивается не так хорошо, как кальций из молочных продуктов.