Крабовое мясо (имитация) Vici

Содержание глутаминовой кислоты превышает максимальный допустимый уровень в продукции согласно техническому регламенту ТР ТС 029/2012 (с учетом погрешности определения превышение не очень большое). По другим проверенным показателям образец соответствует требованиям безопасности.

Недостоверна информация о наименовании и составе: по результатам гистологического (микроструктурного) анализа определено, что фарш рыбный "сурими" содержится лишь в незначительном количестве; выявлены белок яичный и крахмал картофельный, не указанные в составе. Вероятно содержит не указанный в составе усилитель вкуса глутамат натрия. Недостоверная информация о показателях пищевой ценности: расчетное содержание углеводов и калорийность почти в два раза выше указанных в маркировке.

По органолептическим показателям, содержанию белка и глутаминовой кислоты не соответствует стандарту на аналогичный вид продукции — крабовые палочки. Существенные недостатки по органолептическим показателям: недостаточно сочная, суховатая консистенция, вяжущий привкус.

По показателям аминокислотного состава белок не является биологически полноценным (показатели полноценности существенно ниже, чем у рыбного фарша). Относительно высокая цена по сравнению со средними значениями для данного вида продукции. Содержит множество пищевых добавок: стабилизаторы (в т.ч. фосфаты), загуститель, красители, усилитель вкуса (все, кроме последнего, указаны в составе). Содержание белка существенно ниже рекомендуемого (установеленного стандартом для аналогичного вида продукции — крабовых палочек).

Протоколы предыдущих испытаний смотрите здесь.

* Результаты испытаний действительны только для образцов, прошедших испытания.