Паспорт качества № 278648

Котлеты куриные «МясновЪ»

Мясновъ

Межтекстовые Отзывы
Посмотреть все комментарии

Описание

Полное наименование Полуфабрикат рубленый из мяса птицы: из курицы. Котлеты Мясновъ куриные
Состав мясо курицы, кожа курицы, хлеб, вода, лук, сухое молоко, яичный порошок, перловый текстурат, соль, перец чёрный, паприка, кукурузный крахмал, чеснок, майоран, розмарин.
Срок годности 48 часов
Условия хранения При Т= +2 +6°C.
Изготовитель ООО «МясновЪ-77», 115372, РФ, г.Москва, ул.Бирюлевская, д.38
Стандарт ТУ 9214-009-86447288-15

Товар с замечаниями

Качественным методом выявлено присутствие антибиотиков или других антимикробных химиотерапевтических препаратов, в количествах, способных останавливать рост тестовой культуры микроорганизмов. Качественный тест с реактивом Несслера положительный (I) — мясо сомнительной свежести, что также подтверждается достаточно высоким уровнем летучих жирных кислот, однако на органолептических свойствах сырого и готового продукта это не сказалось. 

Подробнее о замечаниях

Достоинства

  • Имеют хорошие органолептические свойства
  • Не содержат сои
  • Не содержат консервантов сорбиновой и бензойной кислот

Недостатки

  • Имеет недостоверную маркировку в части указания показателей пищевой ценности: жира на 20% меньше, чем заявлено, а белка на 25% больше
  • Выявлено довольно высокое содержание плесеней (данный показатель не нормируется для котлет из мяса птицы, однако для аналогичных продуктов из мяса максимально допустимое содержание плесеней в 8 раз меньше обнаруженного количества)
  • Содержание крахмала около 3%
  • Содержит крахмалосодержащие компоненты (перловую текстурированную муку, кукурузный крахмал, пшеничную муку) – в умеренном (т.е. довольно большом) количестве (наполнитель формованного изделия)

Котлеты «Мясновъ» по проверенным микробиологическим показателям соответствует требованиям безопасности. 
Также стоит отметить довольно высокое содержание плесеней (данный показатель н/н для данного продукта, если сравнивать с нормативом для аналогичных продуктов из мяса, то содержание плесеней превышает его в 8 раз). Качественным методом выявлено присутствие антибиотиков или других антимикробных химиотерапевтических препаратов, в количестве способном останавливать рост микроорганизмов.

Зафиксирована недостоверная маркировка в части указания показателей пищевой ценности: жира на 20% меньше, чем заявлено, а белка на 25% больше.

Образец выработан по ТУ изготовителя, требования которых экспертам не известны. Качественный тест с реактивом Несслера положительный (I) — мясо сомнительной свежести, что также подтверждается достаточно высоким уровнем летучих жирных кислот, однако на органолептических свойствах сырого и готового продукта это не сказалось. 

Содержание крахмала около 3%. Содержит крахмалосодержащие компоненты (перловую текстурированную муку, кукурузный крахмал, пшеничную муку) – в умеренном (т.е. довольно большом) количестве (наполнитель формованного изделия).

Котлеты имеют хорошие органолептические свойства. Не содержат сои. Не содержат консервантов сорбиновой и бензойной кислот.

Протоколы испытаний

Оценка потребителей

Пока нет отзывов
Оставить отзыв