Паспорт качества № 273407

Колбаски «Метатр» «Детские»

ООО «МЕТАТР»

Изготовлено: ООО «МЕТАТР», Россия, 141080, г.Королёв, Московская обл., ул.Калинградская, д.5

Новые
Старые Популярные
Межтекстовые Отзывы
Посмотреть все комментарии

Описание

Масса 190 г
Полное наименование Колбаски варёные «детские» охлажденные для питания детей старше 3-х лет в вакуумной упаковке
Вид колбасные изделия для питания детей старше 3-х лет
Состав говядина, свинина, вода, молоко сух, яйцо кур, соль, перец душист, мускат. орех, к-та аскорбин, ацетат натрия, нитрит натрия
Энергетическая ценность 258 ккал
Срок годности 20 суток
Условия хранения Хранить при t от 0 до +6С. После вскрытия упак продукт годен в течение 3 суток
Произведено ООО «МЕТАТР», Россия, 141080, г.Королёв, Московская обл., ул.Калинградская, д.5
Стандарт ГОСТ 31498-2012

Товар в черном списке

Фальсификат: в незначительном количестве в составе выявлен крахмал; в отдельных случаях – соевый изолят. По массовой доле белка и жира не соответствует стандарту — ГОСТ 31498.

Степень
нарушения: Средняя

Подробнее о черном списке

Колбаски «Детские» изготавливает ООО «МЕТАТР» в соответствии с ГОСТ 31498-2012.

Результаты гистологического исследования показали следующее
Образец состоит из мясного сырья высокой степени измельчения. Фарш однороден, представлен преимущественно мелкозернистой белковой массой, а также отдельными фрагментами мышечной ткани, частицами соединительной и жировой тканей, сохранившими свое строение. Жировые компоненты также встречаются в виде жировых капель различной величины, равномерно распределенных в массе фарша. В составе присутствуют единичные фрагменты натуральных пряностей. В незначительном количестве в составе выявлен крахмал; в отдельных случаях – соевый изолят. Каррагинан, мука, растительная камедь, клетчатка не выявлены.

По результатам гистологического анализа образец признается фальсификатом: крахмал и соевый изолят не указаны в составе (хотя их и разрешается использовать в колбасных изделиях для детского питания).

Органолептические показатели образца
Внешний вид — батончики с чистой поверхностью, без повреждения оболочки, наплывов фарша, слипов, бульонных и жировых отеков.
Вид на разрезе — фарш равномерно перемешан, без пустот, светло-розового цвета.
Консистенция — нежная, в разогретом виде – сочная.
Запах и вкус — свойственные данному виду продукта со слабовыраженным ароматом пряностей, солоноватый (в соответствии со стандартом должен быть слабосоленый вкус), без посторонних привкуса и запаха.
Форма и размер — прямые батончики длиной 5.5 см, диаметром 14 мм.

Результаты испытаний по показателям безопасности
По микробиологическим показателям, содержанию фосфора и нитритов проверенный образец соответствует требованиям безопасности, установленным техническим регламентом ТР ТС 034/2013.

Результаты испытаний по физико-химическим показателям
Массовая доля белка (10,85%) не соответствует минимально допустимой техническим регламентом и ГОСТом (не менее 12%), а также заявленному в маркировке количеству (не менее 12г/100г). Массовая доля жира (24,7%) не соответствует максимально допустимой техническим регламентом и ГОСТом (не более 22%), а также заявленному в маркировке количеству (22г/100г).
Консерванты в продукте отсутствуют. Содержание поваренной соли соответствует нормативам для продуктов детского питания, однако по органолептическим показателям отмечен солоноватый привкус (в соответствии со стандартом должен быть слабосоленый).

В 2015 году другой продукт того же изготовителя — сосиски «Лакомка» — был проверен в рамках спецпроекта «Этикетка под контролем». Данный продукт внесен в Черный Список как «псевдодетский»: придуманное название и изображение на этикетке создают впечатление, что продукт предназначен для детского питания, однако изделие таковым не является и не отвечает требованиям к продуктам для питания детей (ст. 107 ТР ТС 034/2013). 

Протоколы испытаний

Оценка потребителей

3 отзыва
Оставить отзыв