Паспорт качества № 277016

Колбаса «Велком» «Телячья»

Велком

Изготовлено: ООО «Мясокомбинат "Павловская Слобода», Россия, 143581, Московская область, Истринский район, с.Павловская Слобода, ул.Ленина, 75

Новые
Старые Популярные
Межтекстовые Отзывы
Посмотреть все комментарии

Описание

Полное наименование Мясной продукт. Колбасное изделие варёное. Колбаса «Телячья» категории А
Изготовитель ООО «Мясокомбинат «Павловская Слобода»
Состав свинина, телятина, вода, шпик, язык свиной, порошок яичный, соль нитрит. (соль, фикс. окраски нитрит натрия), регулятор кислотности Е451, сахар, перец, экстракт мускатного ореха, фисташки, стабилизаторы Е450, Е452, антиокислитель аскорбиновая кислота, усил. вкуса и аромата Е621, агент влагоудерживающий лактат натрия.
Срок годности 30 сут
Условия хранения При Т°C от 0 до +6, после вскрытия упаковки хранить 3 суток при Т°C от 0 до +6 град. в пределах срока годности.
Произведено ООО «Мясокомбинат «Павловская Слобода», Россия, 143581, Московская область, Истринский район, с.Павловская Слобода, ул.Ленина, 75
Стандарт ГОСТ 23670-2019 [70047]

Товар с замечаниями

При микроструктурном анализе выявлено присутствие «животного» белка, не указанного в составе и не предусмотренного стандартом на данный вид продукции.

Подробнее о замечаниях

Достоинства

  • Соответствует требованиям безопасности
  • Не содержит консервантов (бензойную и сорбиновую кислоты)
  • Относительно низкое содержание жира по сравнению со средними значениями для данного вида продукции

Недостатки

  • При микроструктурном анализе выявлено присутствие «животного» белка, не указанного в составе и не предусмотренного стандартом на данный вид продукции
  • Массовая доля белка соответствует требованиям стандарта, в соответствии с которым изготовлен образец, только с учетом погрешности методики выполнения измерений
  • Среднее содержание мышечной ткани (около половины объема) — на нижнем пределе допустимого для изделий категории А
  • Не соответствует маркировке по показателям пищевой ценности
  • Отмечены недостатки по органолептическим показателям

Колбаса «Велком» «Телячья» соответствует требованиям безопасности по проверенным микробиологическим показателям.

При микроструктурном анализе выявлено присутствие «животного» белка, не указанного в составе и не предусмотренного стандартом на данный вид продукции.

Не содержит консервантов (бензойную и сорбиновую кислоты). Относительно низкое содержание жира по сравнению со средними значениями для данного вида продукции.

Массовая доля белка соответствует требованиям стандарта, в соответствии с которым изготовлен образец, только с учетом погрешности методики выполнения измерений. Среднее содержание мышечной ткани (около половины объема) — на нижнем пределе допустимого для изделий категории А. 

Не соответствует маркировке по показателям пищевой ценности: белка оказалось на 20% отн. меньше, жира на 17% отн. меньше.

Отмечены недостатки по органолептическим показателям: аромат пряностей недостаточно выражен, обладает вяжущим привкусом; фарш неравномерно перемешан, размер кусочков шпика и языка несколько больше максимально допустимого стандартом на данный вид продукции. 

Протоколы испытаний

Оценка потребителей

2 отзыва
Оставить отзыв