Паспорт качества № 275117
Колбаса сырокопченая «Брауншвейгская полусухая» «Велком»
Велком

0.3/10Пищевая ценность
7.0/10Натуральность
7.9/10Безопасность
5.2/10Качество

Изготовлено: ООО «Мясокомбинат "Павловская Слобода», Россия, 143581, Московская область, Истринский район, с.Павловская Слобода, ул.Ленина, 75
Описание
Товар с замечаниями
Образец промаркирован ГОСТ Р 55456-2013 и не соответствует ему по ряду органолептических показателей (имеет существенные замечания): фарш неравномерно перемешан, содержит кусочки неравномерно измельченного шпика размером от 6 мм до 11 мм (при допустимых стандартом 4-5 мм), аромат копчения чрезмерно выражен, вкус и аромат негармоничны, аромат пряностей не выражен, с горьковатым привкусом. Также рН образца несколько не соответствует стандарту (более низкий).

Мышечная ткань содержится лишь в среднем количестве, как и жировая ткань (т.е. составляет около половины объема образца). Имеет недостоверную маркировку о показателях пищевой ценности: жира почти на 15% отн. больше, а белка на 27,5% отн. меньше, чем заявлено в качестве среднего значения в маркировке. Безопасен по проверенным микробиологическим и физико-химическим показателям. По содержанию белка, жира, соли и влаги соответствует стандарту для «Брауншвейгской полусухой» колбасы. Посторонние ингредиенты не выявлены. Консерванты сорбиновая и бензойная кислоты не зафиксированы. Бенз(а)пирен не выявлен.
Протоколы испытаний
Оценка потребителей
Реклама