Паспорт качества № 275117

Колбаса сырокопченая «Брауншвейгская полусухая» «Велком»

Велком

Изготовлено: ООО «Мясокомбинат "Павловская Слобода», Россия, 143581, Московская область, Истринский район, с.Павловская Слобода, ул.Ленина, 75

Новые
Старые Популярные
Межтекстовые Отзывы
Посмотреть все комментарии

Описание

Полное наименование Изделие колбасное мясное категории А. Колбаса сырокопченая полусухая «Брауншвейгская полусухая»
Изготовитель ООО «Мясокомбинат «Павловская Слобода»
Состав говядина, шпик, свинина, сахар, перец, кардамон, кориандр, имбирь, чеснок, горчица, сельдерей, экстракт перца, антиокислитель аскорбиновая кислота, стартовая культура, соль нитритная (соль, фикс. окраски нитрит натрия).
Энергетическая ценность 490 ккал
Срок годности 120 суток
Условия хранения При t°C от 0 до +12, после вскрытия упаковки хранить при t°C от 0 до +12 и относительной влажности воздуха 75-78% в пределах срока годности.
Произведено ООО «Мясокомбинат «Павловская Слобода», Россия, 143581, Московская область, Истринский район, с.Павловская Слобода, ул.Ленина, 75
Стандарт ГОСТ Р 55456-2013 [70139]

Товар с замечаниями

Образец промаркирован ГОСТ Р 55456-2013 и не соответствует ему по ряду органолептических показателей (имеет существенные замечания): фарш неравномерно перемешан, содержит кусочки неравномерно измельченного шпика размером от 6 мм до 11 мм (при допустимых стандартом 4-5 мм), аромат копчения чрезмерно выражен, вкус и аромат негармоничны, аромат пряностей не выражен, с горьковатым привкусом. Также рН образца несколько не соответствует стандарту (более низкий).

Подробнее о замечаниях

Мышечная ткань содержится лишь в среднем количестве, как и жировая ткань (т.е. составляет около половины объема образца). Имеет недостоверную маркировку о показателях пищевой ценности: жира почти на 15% отн. больше, а белка на 27,5% отн. меньше, чем заявлено в качестве среднего значения в маркировке. Безопасен по проверенным микробиологическим и физико-химическим показателям. По содержанию белка, жира, соли и влаги соответствует стандарту для «Брауншвейгской полусухой» колбасы. Посторонние ингредиенты не выявлены. Консерванты сорбиновая и бензойная кислоты не зафиксированы. Бенз(а)пирен не выявлен.

Протоколы испытаний

Оценка потребителей

1 отзыв
Оставить отзыв