Авторизуйтесь, чтобы прокомментировать
Пожалуйста, войдите, чтобы прокомментировать
Паспорт качества № 280808
В избранноеВ избранном
В избранное
Колбаса сырокопченая «Брауншвейгская полусухая» «Окраина»
Окраина
Описание
Товар с замечаниями
Образец промаркирован ГОСТ Р 55456-2013 и не соответствует ему по ряду оранолептических показателей (имеет существенные замечания): вкус и запах несвойственный данному виду сырокопченой колбасы, с посторонним привкусом, вкус и аромат пряностей недостаточно выражен. Содержание соли даже с учетом погрешности метода измерения незначительно выше допустимого стандартом.
В составе образца не указаны стартовые культуры, однако в наименовании данная колбаса указывается как полусухая, а значит в соответствии со стандартом должна изготавливаться с их применением, о чем обязательно должна быть запись в составе.
Наибольшее содержание соли.
Мышечная ткань содержится лишь в среднем количестве, как и жировая ткань (т.е. составляет около половины объема образца).
Имеет недостоверную маркировку о показателях пищевой ценности: белка почти на 22 % отн. больше, а жира на 19% отн. меньше, чем заявлено в маркировке. Калорийность на 10% отн. ниже, чем заявлено. Безопасен по проверенным микробиологическим и физико-химическим показателям. По проверенным физико-химическим показателям соответствует стандарту для «Брауншвейгской полусухой» колбасы (за исключением незначительно большего содержания соли) . Единственный из проверенных образцов, который имеет вид на разрезе характерный для данного вида колбасы. Посторонние ингредиенты не выявлены. Консерванты сорбиновая и бензойная кислоты не зафиксированы. Бенз(а)пирен не выявлен.
