Паспорт качества № 275126
Колбаса сырокопченая «Брауншвейгская полусухая» «Клинский»
Клинский
Изготовлено: АО «Мясокомбинат Клинский», 141600, Россия, Московская область, г.Клин, ул.Дурыманова, д.12
Описание
Товар с замечаниями
Образец промаркирован ГОСТ Р 55456-2013 и не соответствует ему по ряду органолептических показателей (имеет существенные замечания): фарш неравномерно перемешан, содержит кусочки неравномерно измельченного шпика размером от 4 мм до 10 мм (при допустимом размере 4-5 мм). Также рН образца несколько не соответствует стандарту (более низкий).
Мышечная ткань содержится лишь в среднем количестве, как и жировая ткань (т.е. составляет около половины объема образца). Имеет недостоверную маркировку о показателях пищевой ценности: белка почти на 22 % отн. меньше, чем заявлено в качестве среднего значения в маркировке. Безопасен по проверенным микробиологическим и физико-химическим показателям. Имеет лучшие (среди проверенных образцов) вкус и запах, свойственные колбасе данного вида. По содержанию белка, жира, соли и влаги соответствует стандарту для «Брауншвейгской полусухой» колбасы. Посторонние ингредиенты не выявлены. Консерванты сорбиновая и бензойная кислоты не зафиксированы. Бенз(а)пирен не выявлен.
Протоколы испытаний
Оценка потребителей
Реклама