Авторизуйтесь, чтобы прокомментировать
Пожалуйста, войдите, чтобы прокомментировать
Новые
Паспорт качества № 275129
В избранноеВ избранном
В избранное
Колбаса сырокопченая «Брауншвейгская полусухая» «Малаховский»
Малаховский мясокомбинат
Недостоверная маркировка в части указания состава - выявлены неуказанные в составе компоненты: при микроструктурном анализе выявлены гранулы соевого белка - в существенном (умеренном) количестве; выявлено присутствие консерванта сорбиновой кислоты (в действующей концентрации) - использование данного консерванта в составе колбасных изделий не допускается требованиями безопасности.
Описание
Полное наименование Брауншвейгская сырокопчёная колбаса. Мясной продукт категории А охлаждённый
Изготовитель ООО «Малаховский мясокомбинат»
Состав говядина, шпик, свинина, нитритно-посолочная смесь (соль, фиксатор окраски (нитрит натрия)), сахар, перец черный, мускатный орех.
Энергетическая ценность 585 ккал
Срок годности 3 месяца
Условия хранения При Т от 0…+12°C и относительной влажности воздуха 75-78%. Хранить продукт после вскрытия упаковки не более 8 суток до истечения срока годности упакованной продукции.
Произведено ООО «Малаховский мясокомбинат», 140030, Россия, Московская область, Люберецкий район, поселок Малаховка, улица Маяковского, дом 18а
Стандарт ГОСТ Р 55456-2013
Товар в черном списке
Недостоверная маркировка в части указания состава — выявлены неуказанные в составе компоненты: при микроструктурном анализе выявлены гранулы соевого белка — в существенном (умеренном) количестве; выявлено присутствие консерванта сорбиновой кислоты (в действующей концентрации) — использование данного консерванта в составе колбасных изделий не допускается требованиями безопасности.
Степень
нарушения: Средняя
нарушения: Средняя
Образец промаркирован ГОСТ Р 55456-2013 и не соответствует ему по ряду оранолептических показателей (имеет существенные замечания): вкус и запах несвойственный данному наименованию сырокопченой колбасы, вкус соленый с горьковатым привкусом копчения, аромат пряностей не выражен. Батон с минерально-солевым налетом, местами деформирован, фарш неравномерно перемешан, содержит кусочки неравномерно измельченного шпика размером от 4 мм до 10 мм (допустимый размер 4-5 мм). Мышечная ткань содержится лишь в умеренном количестве (т.е. составляет менее половины объема образца, что не характерно для сырокопченых колбас категории А (указана в маркировке) и в среднем количестве содержится жировая ткань (около половины образца).
Имеет недостоверную маркировку о показателях пищевой ценности: жира на 22% отн. меньше, а белка почти на 20% отн. больше, чем указано в качестве среднего значения в маркировке. Калорийность на 14% отн. ниже заявленной. Высокий фактический показатель КМАФАнМ позволяет предположить о наличии стартовых культур (ускоренное созревание) в составе продукта, в маркировке они не заявлены. Безопасна по проверенным микробиологическим показателям. По проверенным физико-химическим показателям: содержанию влаги, белка, жира, поваренной соли, нитрита натрия и рН соответствует стандарту для «Брауншвейгской колбасы». Бенз(а)пирен не выявлен.
