Авторизуйтесь, чтобы прокомментировать
Пожалуйста, войдите, чтобы прокомментировать
Паспорт качества № 277020
В избранноеВ избранном
В избранное
Колбаса «Мясницкий ряд» «Телячья»
Мясницкий ряд
Описание
Полное наименование Колбасное изделие. Вареная колбаса «Телячья». Охлажденная. Мясной продукт. Категория А.
Изготовитель ООО «МПЗ Мясницкий ряд»
Состав свинина, телятина, вода, шпик, языки говяжьи, нитритная соль (соль поваренная, фиксатор окраски (нитрит натрия)), яичный порошок, стабилизатор (Е450i), регулятор кислотности (E451i), фисташки, усилитель вкуса и аромата (Е621), глюкоза, специи (чеснок), экстракты специй (перец черный).
Срок годности 30 сут
Условия хранения Хранить при Т°C 0 +6°C. После вскрытия упаковки годен 3 суток в пределах срока годности при Т 0 +6°C и относительной влажности воздуха 75%.
Произведено ООО «МПЗ Мясницкий ряд», 143006, Российская Федерация, Московская область, Одинцовский район, город Одинцово, Транспортный проезд, д.7
Стандарт ГОСТ 23670-2019
Товар с замечаниями
Не соответствует требованиям безопасности: показатель общей обсемененности мезофильной микрофлорой (КМАФАнМ) превышает допустимый уровень (в 1,3 раза). При микроструктурном анализе выявлено присутствие растительного углеводного компонента — в незначительном количестве, не указанного в составе и не предусмотренного стандартом на данный вид продукции. При органолептическом исследовании отмечено, что вкус несвойственный данному виду продукта, зажиренный, аромат пряностей не выражен.
Достоинства
- Не содержит консервантов (бензойную и сорбиновую кислоты)
- Сравнительно низкая стоимость по сравнению со средними значениями для данного вида продукции
Недостатки
- Не соответствует требованиям безопасности: показатель общей обсемененности мезофильной микрофлорой (КМАФАнМ) превышает допустимый уровень (в 1,3 раза)
- При микроструктурном анализе выявлено присутствие растительного углеводного компонента — в незначительном количестве, не указанного в составе и не предусмотренного стандартом на данный вид продукции
- При органолептическом исследовании отмечено, что вкус несвойственный данному виду продукта, зажиренный, аромат пряностей не выражен
- Содержание нитрита натрия сравнительно высокое (по сравнению со средними значениями для данного вида продукции), однако не превышает допустимый уровень
- Сравнительно высокое содержание соединительнотканных белков по сравнению со средними значениями для данного вида продукции
- Среднее содержание мышечной ткани (около половины объема) — на нижнем пределе допустимого для изделий категории А
- Массовая доля белка соответствует требованиям стандарта, в соответствии с которым изготовлен образец, только с учетом погрешности методики выполнения измерений
- Не соответствует маркировке по показателям пищевой ценности: жира оказалось на 28% отн. меньше
- Отмечены недостатки по органолептическим показателям
Колбаса «Мясницкий ряд» «Телячья» не соответствует требованиям безопасности: показатель общей обсемененности мезофильной микрофлорой (КМАФАнМ) превышает допустимый уровень (в 1,3 раза). Такое относительно небольшое превышение может быть связано с несоблюдением необходимых условий хранения или транспортировки продукции в торговой сети.
При микроструктурном анализе выявлено присутствие растительного углеводного компонента — в незначительном количестве, не указанного в составе и не предусмотренного стандартом на данный вид продукции. При органолептическом исследовании отмечено, что вкус несвойственный данному виду продукта, зажиренный, аромат пряностей не выражен.
Не содержит консервантов (бензойную и сорбиновую кислоты). Сравнительно низкая стоимость по сравнению со средними значениями для данного вида продукции.
Содержание нитрита натрия сравнительно высокое (по сравнению со средними значениями для данного вида продукции), однако не превышает допустимый уровень. Сравнительно высокое содержание соединительнотканных белков по сравнению со средними значениями для данного вида продукции.
Среднее содержание мышечной ткани (около половины объема) — на нижнем пределе допустимого для изделий категории А.
Массовая доля белка соответствует требованиям стандарта, в соответствии с которым изготовлен образец, только с учетом погрешности методики выполнения измерений.
Не соответствует маркировке по показателям пищевой ценности: жира оказалось на 28% отн. меньше.
Отмечены недостатки по органолептическим показателям: фарш неравномерно перемешан, размер кусочков шпика несколько больше максимально допустимого стандартом на данный вид продукции.
