Паспорт качества № 271785
«Коровино», «Докторская традиционная»
Останкино
2912114012795
Изготовлено: ЗАО «МЗ "С-Останкино», РФ, 142800, Московская обл., г. Ступино, Мясницкая ул., вл. 2.
Описание
Товар с замечаниями
Образец соответствует требованиям безопасности и указанному в маркировке составу. Требования к качеству, установленные в ТУ изготовителя, неизвестны, однако показатели качества и пищевой ценности проверенного образца значительно ниже, чем у одноименной колбасы, выпускаемой по стандарту (ГОСТ Р 52196-2011).
Колбаса «Коровино», «Докторская традиционная» изготовлена по ТУ 9213-130-00425283.
Результаты гистологического исследованиям показали, что фактический состав продукта соответствует составу, указанному в маркировке.
По проверенным показателям безопасности образец продукции соответствует требованиям ТР ТС 021/2011, ТР ТС 034/2013: общее содержание микробов (КМАФАнМ) находится в допустимых пределах, опасных микроорганизмов не обнаружено.
Однако при проверке по органолептическим и физико-химическим показателям было установлено, что качество и пищевая ценность этой колбасы значительно ниже, чем установленные ГОСТ Р 52196-2011 для «Докторской» колбасы. Требования к этим показателям, установленные в ТУ изготовителя неизвестны, поэтому для заключения о соответствии образца необходимо предоставление изготовителем технических условий на продукцию.
Несмотря на то, что название у этой колбасы «Докторская традиционная», состав этого продукта не соответствует традиционной «Докторской» колбасе, изготовленной по ГОСТ Р 52196-2011. В ней содержится мясо птицы механической обвалки, каррагинан, камеди (ксантановая, тары, гуаровая), частицы свиной шкурки (белковый стабилизатор), изолят соевого белка, крахмал картофельный, животный белок (коллаген), соевый концентрат, частицы костной ткани и хряща — всех этих ингредиентов в настоящей «Докторской» колбасе быть не должно.
Колбаса имеет ярко розовый, несвойственный для данного вида продукта, цвет, недостаточно упругую, рыхловатую консистенцию. Во вкусе отчетливо выражен привкус мяса птицы и усилителя вкуса (глутамата натрия).
Продукт внесен в список товаров с замечаниями в связи с тем, что его придуманное название идентично (сходно до степени смешения) с общеизвестным названием колбасы «Докторской», имеющей совершенно другие потребительские характеристики. В соответствии с техническим регламентом Таможенного Союза ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» (п. 1 части 4.3 ст. 4), наименование пищевой продукции, указываемое в маркировке, должно позволять относить продукцию к пищевой продукции, достоверно ее характеризовать и позволять отличать ее от другой пищевой продукции. В данном случае можно считать, что придуманное название колбасы не позволяет потребителю отличить ее от «Докторской» колбасы, выпускаемой по ГОСТу. Кроме того, с 1 июля 2017 г вступит в силу межгосударственный стандарт ГОСТ 33673-2015 «Изделия колбасные вареные. Общие технические условия», и с этого момента производство и реализация колбасы под названием “Докторская традиционная” будет напрямую запрещено в силу требований пп. «в» п. 107 Технического регламента Таможенного союза «О безопасности мяса и мясной продукции» (ТР ТС 034/2013).
Оценка потребителей
Реклама