Авторизуйтесь, чтобы прокомментировать
Пожалуйста, войдите, чтобы прокомментировать
Новые
Паспорт качества № 272393
В избранноеВ избранном
В избранное
Сельдь ИП Лукашов В.Н. неразделанная солёная
ИП Лукашов В.Н.
Описание
Масса 1110 г
Состав рыба (сельдь атлантическая), вода, соль поваренная, консервант Е211
Срок годности 1) 20 суток; 2) 30 суток
Условия хранения 1) при t от 0 до +5 градусов Цельсия; 2) при t от 0 до +8 градусов Цельсия.
Произведено ИП Лукашов Н.В., Россия, 609901, г.Владимир, мкр.Юрьевец, ул.Ноябрьская, д.127а
Стандарт ТУ 9262-034-46973989-2009
Товар с замечаниями
Консервант бензоат натрия, указанный в маркировке, не обнаружен в ходе лабораторных испытаний, таким образом продукт может представлять угрозу для потребителя при рекомендованных производителем сроках и условиях хранения.
Достоинства
- Приемлемые физико-химические показатели качества;
- Соответствует требованиям безопасности.
Недостатки
- Сельдь имеет незначительное окисление, не проникшее в мясо;
- Некорректная информация о пищевой ценности;
- Недостаточно свежий продукт.
Образец выработан по ТУ.
По органолептическим показателям: внешний вид рыбы соответсвтует сельди второго сорта (присутствует незначительное окисление, не проникшее в мясо) согласно ГОСТу на аналогичный вид продукции (ГОСТ 815-2004 Сельди соленые. Технические условия).
Показатели пищевой ценности не соответствуют указанным в маркировке: массовая доля жира (19,2%) выше указанной (14%), расхождение составляет 37%. Массовая доля белка (17,2%) ниже указанной в марикровке (18%), расхождение 4%. Массовая доля жира соответствует сельди атлантической жирной.
По массовой доле соли соответствует верхней границе для малосоленой сельди (в маркировке степень солености не указана).
Кислотное число жира составляет 9,1мг КОН/г, этот показатель не нормируется для сельди, однако для пищевого рыбного жира существует норматив согласно СанПиН и ГОСТу — не более 4,0 мг КОН/г жира. Можно сделать вывод о идущих процессах окислительной порчи продукта, что подтвержено и органолептическими исследованиями (Незначительное окисление, не проникшее в мясо). В образце не обнаружен бензойнокислый натрий, указанный в марикровке производителя — это является нарушением, поскольку обоснование сроков годности производится с учетом внесенных консервантов. Также не содержит консервант — сорбиновую кислоту (не заявлена в маркировке). Этот консервант не предусмотренн ГОСТом на аналогичный вид продукции.
Этот образец не соответствует наименованию, которое указал фасовщик: по массовой доле жира соответствует жирной сельди, в маркировке торговой сети указана нежирная (производитель такой информации не дает).
Срок хранения в маркировке торговой сети завышен и соответствует сроку годности для продукта в заводской таре 9,0 кг (по всей видимости до вскрытия упаковки). Данный срок годности (20 суток) и условия хранения от 0 до +5 градусов С при отсутствии консервантов (по факту не выявлен заявленный консервант) не обоснован. Без применения консервантов срок годности меньше.
