Авторизуйтесь, чтобы прокомментировать
Пожалуйста, войдите, чтобы прокомментировать
Новые
Паспорт качества № 272378
В избранноеВ избранном
В избранное
«Рижский хлеб», «Бородинский»
ООО «Рижский хлеб»
Описание
Масса 0,3 кг
Состав мука ржаная хлебопекарная обдирная, мука пшеничная хлебопекарная первого сорта, мука ржаная хлебопекарная обойная, вода, сахар-песок, патока, соль поваренная пищевая, солод ржаной, экстракт солодовый, кориандр, растительное масло.
Пищевая ценность Белки — 6,1, жиры — 1,1, углеводы — 52
Энергетическая ценность 252 ккал
Срок годности 6 суток
Условия хранения Хранить при равномерной температуре не выше 25С и относительной влажности воздуха не более 75% изолированно от источников сильного нагрева или охлаждения.
Произведено ООО «РИЖСКИЙ ХЛЕБ», 155250, РФ, Ивановская область, г.Родники, ул.Большая Рыбаковская, д.54-а
Стандарт ТУ 9113-001-94395708-2007
Товар с замечаниями
По органолептическим показателям образец не соответствует требованиям межгосударственного стандарта на аналогичную продукцию — ГОСТ 31807-2012. Наименование хлеба содержит термин «бездрожжевой», который вводит потребителя в заблуждение относительно вида продукции и не соответствует требованиям ГОСТ 32677-2014.
Достоинства
- Не обнаружено.
Недостатки
- Невыраженный вкус и запах, неразвитая пористость, плотный не разрыхленный мякиш;
- Некорректное наименование: продукция не пожет называться хлебом, так как в соответствии с ГОСТ 32677-2014 «Изделия хлебобулочные. Термины и определения», неотъемлемой составной частью хлебобулочных изделий являются хлебопекарные дрожжи;
- Придуманное название хлеба, указываемое в маркировке, не позволяет достоверно ее характеризовать: производитель использует придуманное название, сходное до степени смешения с названием хлеба «Бородинского» по ГОСТ 2077-84;
- Трудночитаемый текст маркировки.
Бородинский Бездрожжевой заварной хлеб из смеси ржаной и пшеничной муки «Рижский хлеб» производится в Ивановской области по ТУ 9113-001-94395708-2007 изготовителя.
Показатели пищевой ценности не превышают допустимые нормы. Форма соответствующая хлебной форме, в которой производилась выпечка, без боковых выплывов. Поверхность глянцевая, без трещин и подрывов, с наличием дробленого кориандра. Цвет тёмно-коричневый. Мякиш пропеченный, плотный, без комочков и следов непромеса. Пористость не развитая. Вкус не выраженный, сладковатый, без постороннего привкуса. Запах не выраженный, без постороннего запаха, с легким ароматом кориандра. Хруст от минеральных примесей отсутствует. Признаков болезней и плесени не обнаружено.
Физико-химические показатели не превышают допустимые значения. Анализ качества хлеба бородинского бездрожжевого заварного, вырабатываемого по ТУ изготовителя, показал, что по физико-химическим показателям продукция соответствует ГОСТ 31807-2012 «Изделия хлебобулочные из ржаной и смеси ржаной и пшеничной муки. Общие технические условия». Выявлены отклонения органолептических показателей: невыраженный вкус и запах, неразвитая пористость, плотный не разрыхленный мякиш.
Продукция не может называться хлебом, так как в соответствии с ГОСТ 32677-2014 «Изделия хлебобулочные. Термины и определения», неотъемлемой составной частью хлебобулочных изделий являются хлебопекарные дрожжи. По проверенным показателям образец соответствует требованиям безопасности. Образец имеет отклонения органолептических показателей, оценить соответствие которых заявленным характеристикам не представляется возможным ввиду отсутствия информации о требованиях к качеству продукции, установленных технической документацией производителя.
Наименование хлеба содержит термин «бездрожжевой», который вводит потребителя в заблуждение относительно вида продукции и не соответствует требованиям ГОСТ 32677-2014. По органолептическим показателям образец не соответствует требованиям межгосударственного стандарта на аналогичную продукцию — ГОСТ 31807-2012.
