Паспорт качества № 272502

Батон «Настюша» нарезанный, в упаковке

«Настюша»

4607177740607

Изготовлено: ЗАО «Хлебозавод 18», 125319, Россия, г.Москва, ул.Часовая, д.6, корп.3

Новые
Старые Популярные
Межтекстовые Отзывы
Посмотреть все комментарии

Описание

Масса 0,4 кг
Вид Батон нарезной
Состав мука пшеничная хлебопекарная высшего сорта, вода питьевая, сахар-песок, масло подсолнечное, соль поваренная пищевая, дрожжи хлебопекарные прессованные
Пищевая ценность Белки 7,5; Жиры 2,9; Углеводы 51,4
Энергетическая ценность 265 ккал
Срок годности 3 суток
Условия хранения Хранить при равномерной температуре не ниже 6С изолированно от источников сильного нагрева или охлаждения
Полное наименование Батоны нарезные нарезанные в упаковке
Произведено ЗАО «Хлебозавод 18», 125319, Россия, г.Москва, ул.Часовая, д.6, корп.3
Стандарт ГОСТ 27844-88

Товар с замечаниями

Выявлены отклонения органолептических показателей: неравномерная пористость, наличие пустот и комкуемость при разжевывании, не эластичный мякиш.

Подробнее о замечаниях

Достоинства

  • Хорошие физико-химические характеристики продукта;
  • Количество выявленных трансизомеров жирных кислот является низким (незначительным), что говорит о высоком качестве применяемых в производстве растительных масел и/или жиров.

Недостатки

  • Выявлены отклонения органолептических показателей;
  • Выявлены признаки картофельной болезни хлеба после 36 часов выдержки, что свидетельствует о проблемах с сырьем или с санитарным состоянием на предприятии-изготовителе

Батон нарезной нарезанный в упаковке «Настюша» изготовлен ЗАО «Хлебзавод 18» в городе Москва.

По проверенным показателям безопасности образец полностью соответсвует установленным нормам. Отсутствуют признаки плесени и болезней хлеба, отсутствует минеральная примесь и посторонние включения. Проявились признаки картофельной болезни хлеба через 36 часов экспозиции (выдерживания) при температуре 38 градусов Цельсия, что не является формальным нарушением действующего законодательства по безопасности данного вида готовых хлебобулочных изделий, однако свидетельствует о проблемах с сырьем или с санитарным состоянием на предприятии-изготовителе.

Проверенные физико-химические показатели (влажность, кислотность, массовая доля жира в пересчете на сухое вещество, массовая доля общего сахара по сахарозе в пересчете на сухое вещество ) соответствуют требованиям ГОСТ 27844-88 «Изделия булочные. Технические условия». Однако, выявлены отклонения органолептических показателей: неравномерная пористость, наличие пустот и комкуемость при разжевывании, не эластичный мякиш. Количество выявленных транс-изомеров жирных кислот является низким (незначительным), что говорит о высоком качестве применяемых в производстве растительных масел и/или жиров. При этом данный показатель является не нормируемым для данного вида продукции.

Информация в маркировке не соотсветствует установленным требованиям (наименование продукта указано не полно (не указан вид и сорт муки из которой изготовлено изделие). Это является нарушением подпункта 1 пункта 4.3 ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки». Информация о пищевой ценности (белки, жиры, углеводы), указанная в маркировке, соответствует фактически установленным значениям.

Протоколы

Оценка потребителей

1 отзыв клиента
Оставить отзыв