Авторизуйтесь, чтобы прокомментировать
Пожалуйста, войдите, чтобы прокомментировать
Паспорт качества № 274363
В избранноеВ избранном
В избранное
Хлеб «Бутерхлеб» зерновой
БКХ «Коломенский»
Массовая доля трансжиров - 11,1%, что свидетельствует о присутствии гидрогенизированных жиров, которые не указаны в составе продукта (в т. ч. в составе составного компонента - маргарина). Не соответствует наименованию "зерновой хлеб" (по ГОСТ 25832-89). Некорректная информация о показателях пищевой ценности (белка - на 21% меньше, жира - почти в два раза меньше, чем указано в маркировке).
Описание
Полное наименование Хлебобулочное изделие «Бутерхлеб» зерновой
Производитель ЗАО БКК «Коломенский»
Состав мука пшеничная хлебопекарная высшего сорта, вода. маргарин (масла растительные рафинированные дезодорированные: подсолнечное. пальмовое и его фракции, вода, натуральный ароматизатор), сахар, сметана, молоко сухое цельное, дрожжи, соль, улучшитель хлебопекарный (пшеничная мука, соевая мука, карбонат кальция, эмульгатор Е472е, антиокислитель аскорбиновая кислота).
Срок годности 5 суток
Условия хранения Хранить при равномерной температуре не ниже +6С в чистых, сухих помещениях, изолированных от источников сильного нагрева или охлаждения.
Произведено ЗАО БКК «Коломенский», 115230, Российская Федерация, г.Москва, Хлебозаводский проезд, дом 7
Стандарт ТУ 10.71.11-032-68861009-17
Товар в черном списке
Массовая доля трансжиров — 11,1%, что свидетельствует о присутствии гидрогенизированных жиров, которые не указаны в составе продукта (в т. ч. в составе составного компонента — маргарина). Не соответствует наименованию «зерновой хлеб» (по ГОСТ 25832-89). Некорректная информация о показателях пищевой ценности (белка — на 21% меньше, жира — почти в два раза меньше, чем указано в маркировке).
Степень
нарушения: Средняя
нарушения: Средняя
Хлеб зерновой «Бутерхлеб» соответствует требованиям безопасности по проверенным показателям. Определенное достаточно высокое содержание трансизомеров жирных кислот в жировой фазе продукта после 01.01.2018 будет считаться не соответствующим требованиям безопасности.
Недостоверна информация о составе: образец содержит транс-изомеры жирных кислот, что говорит о присутствии в составе гидрогенизированных жиров, не указанных в маркировке. Недостоверна информация о пищевой ценности: массовая доля белка ниже заявленной в маркировке на 21,3%, а жира — на 45%. Указание в маркировке наименования «зерновой хлеб» вводит потребителя в заблуждение, в связи с чем по составу, органолептическим и физико-химическим показателям не соответствует наименованию зерновой хлеб, имеющемуся в ГОСТ 25832-89 и рецептуре из сборника рецептур к указанному ГОСТу.
Образец имеет хорошие органолептические показатели, однако по составу, органолептическим и физико-химическим показателям не соответствует сложившемуся предстовлению о зерновом хлебе, как о продукте, в состав которого в качестве одного из основных компонентов входит пророщенное или плющеное зерно.
Признаки болезни и плесени отсутствуют. Кислотность и влажность мякиша соответствуют требованиям ГОСТа для зернового хлеба. Содержание витаминов В1 и В2 в несколько раз выше значений для зернового хлеба из справочной литературы. Химического загрязнения, в том числе 73 видами пестицидов не выявлено.
В образце, претендующем на диетическое назначение, довольно много жира, кроме того, используется маргарин, являющийся источником трансжиров. Массовая доля транс-изомеров в жире 11,1% (с 01.01.2018 года такое содержание трансжиров будет считаться не соответствующим требованиям безопасности). Клетчатки, ради которой покупют зерновой хлеб, довольно мало — 1,8% (согласно справочным данным должно быть 6,1%).
